该如何做冬瓜羊肉片汤？

羊肉冬瓜汤的做法里以外羊肉和冬瓜又能放香菇、金针菇、娃娃菜等，下面说下羊肉冬瓜汤做法：

主料:羊肉片160g、冬瓜240g

调料食盐适量、葱适量、姜适量、香油适量、调和油注意适量、胡椒粉适量

1羊肉切成薄片，用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好。

2冬瓜去皮洗净，切成片备用。

3炒锅倒油烧热，下冬瓜片略炒。

4加入清水，盖上盖子烧开。

5再放入后拌好的羊肉片，煮烂淋香油再试一下。

1.冬瓜切片，羊肉焯烫。

2.锅中放水煮葱和姜片，煮一分钟。

3.放进去冬瓜片

4.煮八成熟

5.放进去羊肉片

6.放进去白胡椒面和精盐

7.放入后鸡精和香油

8.最后放香菜关火

9.鲜汤美味又营养

东北菜，中国东三省的菜品一并被称东北菜。东北菜只不过不是八大菜系之一，只不过其影响力倒是广泛的的，从北到南全都没有个城市也没东北菜，势头直冲第九大菜系。

东北虽然有黑龙江、吉林、辽宁三个省，可是三地的饮食习惯非常几乎完全一样，三个地方的菜品也大部分相同，所以一般称为东北菜。但是如果我细品，三个地区还是各有自己的特点，略为区别。

北魏贾思勰《齐民要术》中能介绍了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等烹调方法，只能说明东北比较早就有较高的烹饪水平。因辽宁沈阳是清朝的故都，宫廷王府菜各大，至使引响半个东北。后来清庭统一全国后，东北又完全吸收了京、鲁、川等菜的特点，逐渐十分丰富了烹饪技法。



19世纪末，“闯关东”时代的到来，内地人大批涌至东北地区，更让“关内”的饮食和烹饪技巧“相汇”了东北菜，以至于东北菜能得到了飞速地的发展，熘、爆、烤、扒、炸、烧、蒸、炖等烹饪技法难以全面开花。

东北土地肥沃，广袤的黑土地上农作物物产丰富，山川河海使得东北山参海味众多。给东北菜提供给了完全天然的、蓝色丰富的食材。“朴素、自然、浓郁醇厚”是东北菜的特点，最讲究吃的直爽，吃得过瘾啊，大盘子大碗才能不显示东北人的实在。与近些年餐饮界崇尚和谐的花拳绣腿式的菜品已经相同。

东北菜吃起来很亲切，还没有走极端的口味，酸甜川味咸都太的适中，几乎全国人都也可以适应的口味。因有黑黑吉辽三个省份，特色菜品非常多。

现在我们可以介绍几个超经典的东北简单的菜菜品。

1、锅包肉



锅包肉，比较经典的东北名菜，全都每一个东北人都钟爱的菜品，外焦里嫩、色泽金黄、口味酸甜。始创于哈尔滨道台府厨师郑兴文之手。里脊肉切片进味，上浆炸至金黄色，复炸后，再一次下锅飞速翻卷酸甜芡汁即成。不脆、不嫩、不酸酸甜甜的全是我失败了的做法。

2、熘肉段



熘肉段，东北传统名菜，“锅包肉”便是由熘肉段发展而来，外酥里嫩、酸甜味道怡人、咸香可口。里脊肉切段腌渍后，浆制炸至金黄，复炸后入锅急速裹酸甜芡汁而成。淀粉要按结构东北土豆淀粉，才能做出外焦里嫩、色泽清透的菜品。

3、酱大棒骨



酱大棒骨，是那道东北名菜，用猪的大腿筒骨做成。酱大棒骨带的棒子骨，前提是是带骨，并且前提是所含的骨髓。黄焖鸡端上桌后，先要用吸管慢慢的的把筒骨里的骨髓吸到嘴里，又香又浓的骨髓入口即化、满嘴留香。接着带上一次性手套，结束享受美味大棒骨上的肉，软烂嫩滑、酱香浓郁。

4、汆白肉



汆白肉，东北名菜，主料是五花肉、东北酸菜、东北土豆粉条炖制而成。东北酸菜切成丝、五花肉切大片。这道菜制作并非难点，最重要的是原材料，一定要果木烤鸭的东北酸菜和正宗的都被土豆粉条一起炖，才能炖出香浓的感觉。东北的小伙伴说，他冬天时候，个人不能吃一盆。