羊杂汤的做法和配料？

羊肉炖胡萝卜原料：羊肉、胡萝卜各适量。

调料：料酒、葱、姜、盐、味精各适量。

做法：1、将羊肉洗净后切成条或块，胡萝卜洗净、去皮切成块状，姜洗净拍破，葱洗净切成段；

2、将羊肉后放开水中焯等一会儿，捞起沥干；

3、起油锅，盛有食用油，用武火将羊肉快炒至颜色转白。

4、将胡萝卜及其他调味料，相互放在锅内，加入到没过羊肉和胡萝卜的水；

5、武火煮开，改文火煮约1小时后熄火，参加鸡精调味表就行装盘。

功效：补极其虚弱、益气血，预防手脚冰冷，助消化、止咳祛痰。

枸杞老姜炖羊肉

主料：羊肉注意适量。

配料：老姜、枸杞各适量。

配料：盐、醋、料酒、油各适量。

做法：1、羊肉洗净切块，老姜不去皮刷净后，拍裂；

2、将羊肉慢慢倒入沸水中焯半天，再捞出洗净沥干；

3、炒锅加热后放植物油，爆香姜段，并下羊肉块翻炒至颜色变白；

4、倒入水足够的水和几滴料酒，放入后枸杞；

5、武火烧开，改小火慢炖约1小时；

6、待肉熟烂，加盐、鸡精调味即成。

功效：温中补阳、护肝很是养眼，降压降糖。

栗子炖羊肉

主料：羊肉、栗子各适量。

配料：枸杞一小把，调味品适量。

做法：1、羊肉洗净切块，栗子去皮取肉洗净；

2、将羊肉后放开水中焯半天，然后捞出洗净沥干；

3、锅内加适量水，放进去羊肉块，武火烧开，文火煮至半熟，

4、参加栗子和枸杞煮至肉熟，加调料调味即可。

功效：补阳温阳，养胃健脾。

【烹饪小妙招】

爆炒后羊肉时可参加多量的大葱，猛火干煸可除膻味，也可将切好的羊肉用酒、盐、胡椒粉拌匀后，露出血水后再用鸡蛋、淀粉上浆炝炒。

可食用羊肉的禁忌

吃羊肉时，忌把醋另外调味品。羊肉性热，功能是益气补虚；而醋性温，宜与寒性食物可以搭配，羊肉与醋同食要让其温补食物作用大打折扣。

食用鸡蛋羊肉后忌吃西瓜。羊肉性味甘性平热，而西瓜性寒，属生冷之品，吃食物后不单大大减少了羊肉的温补作用，且且易影响到阴虚或脾胃虚的人脾胃功能失调。

吃羊肉后宜立即饮酒。茶水可以说是羊肉的“克星”，因为羊肉含丰富的蛋白质，而茶叶中成分较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减慢，太容易诱发或加重便秘。

羊肉宜与南瓜同食。主要毕竟二者都属温热食物，如一起可食用，很容易“上火”。特别是阴虚体质的人更应变得异常尽量。

肝炎患者忌食辛辣羊肉。羊肉甘温大热，过于食用花生很可能会倒致病情加重。另外，由于内的摄入量蛋白质和脂肪，最终达到越来越重肝脏负担，很有可能会倒致该病。

会发热、腹泻的情况时，或则有皮肤病、癫痫、过敏史这些有高血脂的患者都不适宜可食用羊肉。只不过羊肉是带发性的食物，过于孕妇食用会倒致病情加重，影响身体健康。

羊肉串忌少吃或常吃。羊肉串大多是外焦里嫩。过多的话食用花生不熟的烤羊肉，很难细菌感染寄生虫。且烤羊肉串在烧烤后会在高温下物质分解出现一种叫“苯并芘”的强致癌物，可可诱发胃癌，肠癌等多种恶性肿瘤。再者，烤羊肉含油高，经常食用会很容易倒致心脑血管病、高血压、肥胖和脂肪肝等慢性疾病；串制烤串用的竹棍或铁条或未经过酒精消毒，或反复不使用，也不容易感染炎症病毒和细菌，危害人体健康。并且，烤羊肉串虽美味，但应不要放肆。

孕妇慎吃涮羊肉。涮羊肉时，很短暂的加热不能不能杀死羊肉中很有可能多含弓形虫的幼虫，孕妇吃食物后对胎儿不利。