岐山臊子面的做法是什么？

后将准备好的木耳、、、底菜入锅，并参照要再行调味，微火煮沸后文火热之，加漂菜

碗中加入到陈醋、蒜末、炒好的猪绞肉、盐、红油搅拌均匀制成臊子

饸饹面臊子汤做法：

1、煮制高汤：用猪腿骨、鸡等慢火精心熬制，去肉去油的清汤。

2、煮肉臊子：北方就像用羊肉或牛肉，也可以用猪肉，切成肉丁，加调料煮熟后。

3、调汤：将煮好的肉臊子（是可以加入到少量土豆丁、豆腐丁等素菜）加入慢火熬制的好高汤，煮沸后，放入葱末（或蒜苗末）、芫荽即成。

注意：莜面像是是用荞面或豌豆面作的，要比白面非常的细腻，因此调汤的时候要油大、汤多、盐咸才没味。

1、臊子制作：

⑴原料：五花肉500g（肥瘦没分开）生抽120-130g料酒40克生姜20g大葱60g香醋150g辣椒粉（粗细）50g细辣椒面30克，色拉油（大豆油）250g，八角1个，桂皮1小段，草果1个，香叶3片

2，切配：

①将五花肉切成片，肥瘦能分开（带肉皮），大葱切段，生姜片，草果拍开

②锅里一并加入色拉油，先将葱，姜，八角，桂皮，香叶，草果炒香，放肥肉煸炒出油，随后放进去瘦肉炒至瘦肉变成白色，倒入料酒，加入生抽，至八成时，加入香醋，至煮熟后，结束后加入到中粗辣椒粉，细辣椒粉各40克，炒制出红油关火，盛出备用

2、素肉臊子：

⑴原料：土豆250g胡萝卜80g芹菜（豆角）120g黑干黄花菜20g

⑵切配：

①将土豆去皮切丁或菱形片，胡萝卜去皮切丁或菱形片，芹菜切小段，干黑木耳用凉水泡开切小片，切全部原料均需要用水经过浸泡彻底干净。

②汆水，锅里加水烧开，将切好的土豆、胡萝卜、芹菜、木耳、黄花后放锅里稍煮看看，没有生味捞出沥干，放进去凉水中，凉冰冰捞出备用。

3、汤制作：

原料：生姜10克，香醋100克，水1500克－–180克，1克臊子面香料粉，鸡精3克，盐16-20克，味精3克，生抽酱油50-70克，白胡椒粉1克。

锅里一并加入少许色拉油烧热放入生姜丝，炒香，倒入水香醋，煮沸，一并加入水烧开，一并加入盐，生抽酱油，鸡精，味精，白胡椒粉，制作完成。