鸡鸭鹅蛋的营养价值及功效与作用(鸭蛋鹅蛋的营养价值)

鹅蛋和鸭蛋有那些营养鹅蛋必须烹饪后食用。其蛋白质的含量低于鸡蛋；脂肪的含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素和矿物质，其质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，每100克鹅蛋含热量196 千卡，蛋白质11.1克,脂肪15.6 克,碳水化合物2.8克,胆固醇704 毫克，维生素A 192微克。鸭蛋属于一种禽蛋，可食用部分中水分占70%、蛋白质12%~13%、脂肪13~15%、维生素A260微克，还含有其它的维生素和矿物质。鸭蛋一般用作咸鸭蛋食用，蛋黄味道比较鲜美，脂肪的含量较高。
鸭蛋中含有人体必需的氨基酸，属于优质蛋白质。蛋黄含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有保护心血管的作用。鸭蛋中的矿物质总量高于鸡蛋，可以预防贫血，促进骨骼发育。
鸭蛋性甘凉，归心肺经。寒湿泄痢、食后气滞痞闷者禁食。
鸭蛋鹅蛋有什么营养价值啊鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋中，哪个营养价值比较高呢？看完涨知识了。
鸡蛋鹅蛋和鸭蛋哪个营养高鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋他们的营养价值接近，都富含优质的蛋白质、卵磷脂、各种维生素和微量元素。蛋清中脂肪极少，98%的脂肪集中在蛋黄，成乳化状，容易消化吸收。蛋黄中的脂肪绝大多数是中性脂肪占到62-65%;磷脂占到30-33%，蛋黄算是磷脂的良好食物来源，含有的卵磷脂具有降低血胆固醇的作用，并能促进脂溶性维生素的吸收；固醇占到4-5%，其中胆固醇含量极高，鹅蛋在各种蛋类中胆固醇含量最高，1 0 0 克鹅蛋黄含胆固醇1 6 9 6 毫克，100克鸭蛋黄1 5 76毫克。
100克鸡蛋是1510毫克。如果你是一个血脂正常的健康人，每日1个鸡蛋没问题胆固醇在200毫克/个(大约50克)，而且中国居民膳食营养素DRIS(2013版)取消胆固醇上限设置(2000版上限设置是300mg,大约是一个多鸡蛋黄含量。)，但这并不意味可以毫无节制的摄入胆固醇的。
如果有高胆固醇血症患者还是应该严格控制胆固醇摄入，每天最好不超过200mg.我个人认为鸡蛋的相对会更好些，胆固醇相对最少。更方便知道摄取量，还有一个原因是鸡蛋它比较叫鲜嫩，没有腥味可塑性更强。不管是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都要适量吃，注意食用量。
健康的成年人鸡蛋建议每天一个，一般在45~55克之间蛋黄也不用丢弃。鸡蛋比鸡蛋稍微大些一周5-6个为宜。鹅蛋它比较大建议一天吃0.5个。
另外需要注意这些蛋类的烹饪方法，我们最建议的烹调方式是蒸或煮。这样能最大保留它的营养素更利于吸收，炒菜、煎蛋需要掌握火候和用油量不要太多火太大。腌制的咸蛋要适量吃，避免摄入过多的盐分不利于血压。
鸡蛋鸭蛋鹅蛋哪个营养价值高鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋哪个营养高？。
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