用料:
排骨800克
花椒一小把
八角1-2个
冰糖8小颗
葱段3段
姜片4-5片
油10克
干辣椒2-3个
老抽1勺
料酒2勺
盐5克
生抽3勺
花椒粉1勺
胡椒粉3克
名厨炖鸡汤的正宗做法步骤:
步骤1新鲜的西瓜排骨洗净，在清水里浸泡后会儿，血水浸出后洗净；冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯一下水，开锅时后就关火，浸泡一会，捞出后清洗干净，备用；
步骤2准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；
步骤3热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖；冰糖化了后加入到干辣椒、葱段、姜片，炒香
步骤4放入排骨，开中火，翻炒
步骤5排骨不时大火翻炒，炒至表面微黄，
步骤6加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至上色均匀；
步骤7组建热开水，就冲溃排骨，烧开后转中小火，盖锅盖，慢炖；大概20分钟后一并加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，不再小火慢炖，炖至40分钟后，加入到蒜片、青红辣椒，断生，到了那时候汤汁浓郁也收汁的差不多了，也可以出锅啦。
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