灰色藜麦米的功效与作用(灰色藜麦和白色藜麦的区别)

怎么区别藜麦的好坏有的说是灰色的没去皂苷纯天然有的说是颜色白亮的到底哪个是对的藜麦总体上分浅色系和深色系，深色分红色和黑色，浅色系大部分是浅白色，有些品种淡乳黄色。深色系藜麦的颜色是其外面一层种皮的颜色，去掉种皮其胚乳依然是淡白色的，由于深色的藜麦种皮较厚，吃起来口感并不好，而且胚乳的口味也不如浅色系的，所以浅色藜麦最受欢迎。深色的藜麦生长周期也较浅色的长一些，种植成本高于浅色，但是营养组成与浅色几乎没有差别。
藜麦的口感一般分为甜、半甜、苦，三类。不同的品种口感有差异，原产地不同地域的人喜欢不同的口感。需要注意的是，藜麦含有一层皂苷，皂苷是发苦的，做为商品藜麦，无论什么口感的品种必须去除皂苷后才更好吃。
原产地浅色系的藜麦无论从种植和销售上都是站绝对优势，原产地出口前三位的藜麦品种都是浅色的，深色的藜麦由于色彩讨喜，所以更多被用于食品的点缀等方面。原产地以外，多以浅色种植为主。尤其给宝宝食用，建议食用浅色的，深色的种皮较厚，不易咀嚼，容易呲牙缝里，而且也不易消化。

近些年，国际主流的藜麦品种是颜色浅、籽粒大、口感清香的品种。
藜麦三种颜色怎么区分营养价值如何分辨出藜麦的好坏看颗粒大小，看杂质多少！好的藜麦透明包装，一目了然。 我自己吃的玻多斯藜麦，很不错。
藜麦为什么会有三种颜色呢吃藜麦的时候要注意哪几点因为它会随着温度的变化而变颜色的。需要注意，不能够吃的太多了。最好要在晚上的时候吃。
可以在减肥的时候吃。
怎样知道藜麦的好坏观察藜麦的籽粒：藜麦籽粒有三种颜色，主要分为白藜麦、红藜麦、黑藜麦。其实三者的营养差别不大，但口感差异较为明显，深色藜麦的口感相对更脆，而白色的藜麦更软糯些，市面上也更常见，普遍更受欢迎。藜麦籽粒的中间鼓起呈药片状，周边围绕着一圈白色的胚芽。
优质藜麦颗粒均匀，质地饱满，色泽光鲜，完整度好，碎粒少。而品质差的藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。这点很容易从外观上鉴别出来。
2.看藜麦饱满度：优质的藜麦千粒重5克以上，藜径2.4MM以上。稍次的藜麦千粒仅重2g左右，藜径1.5MM左右。3.看去皮的干净程度：目前国内加工生产藜麦的加工设备并不成熟，市场上大部分国产藜麦采用大米和小米的加工工艺，出产的藜麦产品杂质多，去皮不干净（呈浅黄色），藜麦胚芽坏损严重，口感苦涩。
4.闻香味：好的藜麦闻起来有淡淡的草木清香，入口品尝则苦涩味不明显，甚至嚼起来还有一种回香；而有些藜麦闻起来无明显香味，咬起来感觉生硬，苦涩味明显。这是因为藜麦表面有一层皂苷，若发苦发涩太过明显，则是皂苷残留过多，口感不佳。
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