鸡腿菇和杏鲍菇的区别？

从形状来可以区分。杏鲍菇头部是伞状，体部是柱状。杏鲍菇头部只比体部大一点点，体部柱状的上粗细匀称。鸡腿菇的伞状部分比杏鲍菇小，体部比较比较细长，外观和鸡腿一般，上面粗壮，下面较细。

产地区别。杏鲍菇：杏鲍菇产地也分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部。

鸡腿菇：鸡腿菇春夏秋季雨后生于田野、林园、路边，甚至于茅屋屋顶上。世界各国均有，我国主要注意产于华北、东北、西北和西南。

拓展资源资料：鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其状如鸡腿，肉质似鸡丝而因此得名，并未鸡肉味，是近二十年来人工开发的更具商业潜力的珍贵稀有菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养价值极高、味道鲜美，口感极好，更具很高的营养价值。

杏鲍菇是不需要焯水的，焯水会使杏鲍菇的鲜味增加。杏鲍菇洗净切片打上花刀，香葱洗净切段，白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀。锅中全部倒入少量油，油热后放进去杏鲍菇，煎至两面金黄捞出备用;小葱炒香后加入到杏鲍菇与酱汁翻炒即可解决。

杏鲍菇的营养价值：

1、每100克杏鲍菇含有：热量（大卡）31.00碳水化合物（克）8.30脂肪（克）0.10蛋白质（克）1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

2、杏鲍菇营养价值丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃这些美容等作用。

3、杏鲍菇有象菌类的某些营养成分，比起普通地的平菇其他，杏鲍菇又有降血脂、抗癌之类的功效，价廉物美又好吃。而且热量还相当低，常期食用花生还没有任何坏处。

4、杏鲍菇蛋白质含量相当丰富，能快速有效提高人体免疫力，增加机体对外界不良因素的侵袭，脱离亚健康，强身健体，是体弱人群和亚健康人群的实现理想营养品。

5、杏鲍菇富含膳食纤维，偶尔会食用花生，也可以管用清除血清胆固醇、降低血脂，防治动脉硬化等心血管疾病。

6、杏鲍菇中丰富的膳食纤维是对增加肠胃蠕动也有非常好的促进作用，能解决便秘患者润肠通便，排除体内毒素，终致达到皮肤光泽、可以改善肤色不均的状况，驻颜护肤。

7、杏鲍菇中含铁质十分丰富，可以不最有效的调节缺铁性贫血、溶血性贫血和失血性贫血等症状。

8、杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感在内杏仁自然清新的香味，有很好的健脾开胃的作用，这对食欲不佳的人来说，是实在是不可多得的开胃食品。而，对于对胃溃疡和不消化有很好的食疗作用。

杏鲍菇下锅焯水吗?

杏鲍菇是不不需要焯一下水的，下锅焯水会使杏鲍菇的鲜味下降。

能分享再看看照烧酱杏鲍菇的烹饪方法。

1、用两个新鲜的苹果的杏鲍菇，把杏鲍菇表面水冲洗下，沥干水分切成片，用小刀在片上面划上十字，那样的话让杏鲍菇极其比较好看，而且等呆会炒菜的时候酱汁也更太容易进去，十分进味比较好吃点。后再准备着其余的调料，葱、姜切成末，后再打算三个小碗往里面倒入老抽、蚝油、糖、淀粉、清水、生抽搅拌均匀，这是我们等一会要烧菜的酱汁了。

2、起锅烧油，等油热后把我们的杏鲍菇丢进去，不停的继续翻炒杏鲍菇。等待杏鲍菇从白色都变成蓝色后放入蒜片炒香，之前把之前准备好的酱汁倒出来，开大火收汁。那样这那道酱汁杏鲍菇就做到了。

这道酱汁杏鲍菇的做法很很简单，做杏鲍菇的时候千万不要焯烫，一焯水的话，杏鲍菇的鲜味就是没有了，而且杏鲍菇里面所有是水分，吃起来口感一点儿都不大好。就像的做法是把杏鲍菇煮熟，也可以像上面的这道酱汁杏鲍菇完全不一样，用酱汁煮制，因为酱汁的味道会盖过杏鲍菇的土腥味，就你不担心那不比较好吃，也你不焯烫或是上锅蒸。

哪些食材是需要焯一下水，焯水又有什么作用呢？

1、草酸高的菜

和：菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋、茭白、苦瓜和其他口感苦涩的菜。

2、亚硝酸盐高的菜

除开：香椿、西芹、茭白、马齿苋等。

3、“直接生吃有毒”的菜

包括豆角、鲜黄花菜、四季豆、扁豆等。

豆类含皂素和植物血凝素，在还没有完全熟透的情况下，误喝后可影响到呕吐、作呕、心慌头晕等中毒现象。

杏鲍菇是一种可孕妇食用菌种，根本不含毒素，不过在国外杏鲍菇经常制作成沙拉食用花生，大多数时候也是生切片食用鸡蛋，但哪怕是没熟的杏鲍菇也肯定不会紊乱中毒的。

杏鲍菇生食不好。杏鲍菇确实能直接吃，但的原因人的消化功能不强，杏鲍菇属于真菌菇，其多含的蛋白质又不是什么挺好的消化吸收，如果没有不几乎炒酱卤用很难不消化，建议您在烹饪杏鲍菇的时候不要炒完全熟透。并且，杏鲍菇并不适合我生食。

烹饪杏鲍菇注意事项

在切杏鲍菇的时候若能顺切着纤维，切成薄片，吃起来的口味会更滑嫩细致。

比较新鲜杏鲍菇在低温烹炒时，都很很难散发香气，一定不要大火又或者是长时间焖煮,只要你低温炒软，等菇身变熟，略略自然散发出香气，就可调味起锅，最能享受生鲜菇类的滋味及香气。

杏鲍菇要是要加在汤里煮，也只要在汤里涮帮一下忙，即可起锅，不个人建议久煮，较能可以保留鲜菇的香气及鲜嫩口感。

杏鲍菇有着清香的味道和香滑的口感，用杏鲍菇炒菜时，杏鲍菇吸收掉汤汁后更加的特别下饭。杏鲍菇营养丰富，富含天然蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以不提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。所以杏鲍菇建议应该炒菜吃吧，既能贵宾级别它的美味，能补充人体所需营养物质！

1、杏鲍菇没熟会不会中毒啦

杏鲍菇的营养价值倒是不是很高，只不过我们平时吃杏鲍菇时都会将杏鲍菇烧熟了完了才吃，是因为熟了以后以后吃起来会更加的美味，极其的营养一些，但是要是杏鲍菇就没熟的话，这样的话也是应该不会照成中毒的，只不过杏鲍菇本身是还没有毒性的，只不过是要是没熟的话，就不太太容易被自己的肠胃消化，确实不会中病毒，但也不见意吃没熟的杏鲍菇。

2、杏鲍菇的吃法

平时吃杏鲍菇最好不要要将它烹调熟透了了下次才能吃，毕竟这样才十分有利肠胃的消化和吸收，才还能够确保全其营养价值，杏鲍菇的吃法有很多，这个可以将杏鲍菇用来制成炒菜做饭，也也可以把杏鲍菇先做成油焖口味的菜肴，有很多种奇特的美味吃法，其营养价值和口感都很出众，大家这个可以在平时将杏鲍菇制成自己喜欢的口味来独自享用。

3、吃杏鲍菇的益处

按照吃杏鲍菇这些食材是可以查看很多身体的营养的，是因为在杏鲍菇中多含的类别繁多氨基酸成分和优质的植物蛋白的很充分，可以不可起提高人体免疫力的作用，但是这个可以促进消化，根据情况自己的肠胃，此外还有助降低胆固醇和降低血脂，所以吃杏鲍菇对此我们的身体健康是相当有帮助的，平时这个可以经常会选择类型食用花生。

推荐我们打听一下到杏鲍菇没熟是肯定不会中毒的，因为杏鲍菇本身是无毒的，但不要最好别吃就没熟的杏鲍菇，将其烧熟了以后以后吃才会极其的营养和健康。