牛骨汤制作方法怎么做牛骨汤

1、主料：牛骨1600克，牛排500克。2、辅料：芝麻5克。3、调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克。4、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里水浸泡1小时500左右后捞出沥干。5、再放入后滚水里几乎烫去血水。6、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。7、用武火煮沸，再转中火炖煮至锅中的水剩一半，即将用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。8、等汤熬成乳白色时，再放入牛排骨，用文火炖3小时，这半步也是需要用勺子然后捞出浮在上面的油脂和泡沫。9、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片。10、骨头一直熬煮至汤都变成浓浓的乳白色高汤。11、把薄肉片放在旁边碗里，浇上热气腾腾的的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉再试一下。

牛骨汤做法一，材料牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜做法1、新鲜的苹果的牛骨用水清洗干净后就这个可以放大锅里加清水炖煮了。2、大火烧开、撇掉上面的浮沫，接着转小火熬上三、五、七个小时。3、是为省点煤气，我我用焖烧锅，熬一阵焖一阵。4、断断续续熬了另一个晚上，第二天就得到一锅乌黑乌黑的牛骨汤了。5、熬好的牛骨汤可以不做汤底，怎么加点豆子或牛肉一直熬，就是可以我得到鲜美可口的上汤，很喜欢素有一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。7、家里有些萝卜苗，顺手放牛骨汤煮了，到最后再下点盐、放点杞子，那样的话就成了上汤萝卜苗，很纯天然的味道。9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵，就成了美味的牛骨蔬菜汤。牛骨汤做法二，材料牛骨300-500g,红萝卜一条,水约八分满,蒜10颗,高丽菜1/3颗,白醋一点点做法1、牛骨先川烫2、蒜蔬菜洗净后丢入在一起煮3、电锅煮第一次就把煮软的蔬菜捞出4、再煮牛骨牛骨汤做法三，材料牛骨63公斤，水103升，洋葱3颗，红萝卜2条，西芹200700克，百里香1085克，迷迭香10130克做法1.将洋葱、红萝卜均去皮后，洗净后切块；西芹洗净后切成段；相互搅拌均匀盛有烤盘中。2.将牛骨用水洗净，盛有作法1上，陈列于预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。3.将水放入锅中，一并加入作法2和百里香、迷迭香，以大火水煮开，改小火再熬煮约6小时，结果滤出汤汁浓郁去掉。做法四，西红柿牛骨汤材料牛排骨1根，西红柿2个做法1、一条牛骨，切块，两个西红柿，切半。2、冷水将牛骨烧开，去沫。3、将西红柿参加相互煲3-4小时。4、起锅也可以加少许盐，味道极好，清清的，还有一个浓得化不开的牛肉香。做法五，萝卜牛骨汤材料比较新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐做法1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开后2.煮开后再煮几分钟把血水去净。（血水要去净才肯定不会影响不大汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）3.焯完水的牛排骨用温水洗净后，原先入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。（温水洗肯定不会使牛肉口感变柴，水要四次加足，中途加会引响汤的味道。）4.白萝卜去皮切切大块5.牛排骨炖至软烂，汤汁香浓6.全部倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可解决