炖老母鸡汤的比较正宗做法窍门

炖老母鸡有两种方法，第一，鸡加葱姜炒衣服缩水加盐加啤酒焖至水份干再加开水炖，那样的鸡比较比较入味儿，汤也比较好浓第二种，鸡焯水后直接加水后放葱姜用小火煲至肉烂后，再加盐煮十来分钟去掉，这种是营养汤，更适合小孩也可以孕妇喝月子餐。

不加盐要看你给什么呢样的人进补，孕妇清汤煮就好，吃肥肉喝汤，这个可以不要过量的加一些强生健体的中药。要是给身体虚弱的人进补，详细要到中药店里问再看看

母鸡汤一般来说，母鸡汤，我们都会拿老母鸡来煲，配料常见就放点人参炖，或是当归红枣都可以。要是像现在大热天吃，人参那些个大补的那就少放。然后放少许当归，然后把加红枣、薏仁、枸杞就足够了。鸡汤越少配料越有鸡汤味，是因为鸡汤都属于清汤，鸡是主角，纯纯的鸡汤就的很好喝和有营养，不是需要太大的药材来蛇添足。做法：一般来说要补身体的话，我们广东这边不喜欢用炖的1、鸡洗净，斩块，焯一上水(那是把水煮开，把鸡块丢在里面，再把水煮开，后再捞起鸡翅，水倒出来——那样的话这个可以去掉后鸡肉的血沫另外肉腥味，煲进去的汤绝对好看点。如果懒，也这个可以不做这半步))，然后放在炖盅里2、加药材，通常人参啊，那些，诸如女士是可以加当归、枸杞、红枣，男士是可以用鹿茸等，接着盖好放入高压锅，水炖两到三个小时就可以啦了。————————————————————————煲鸡汤：炖鸡汤是的确烦琐了一些，煲鸡汤很容易点，材料总之应该差不多，一般来说鸡汤不是需要放太的辅料，像是家里煲，至少就加点人参，当归，枸杞，红枣，就可以了，别的很大需要加，加少了，不但肉汤以前的味道被掩盖掉，就不大好喝了。方法也很简单啊：1、鸡斩块焯水，舀出之后，跟别的地方材料(人参的话大夏天那就少放，太补了内火重)放点枸杞红枣薏仁，加那块拍裂的姜，冷水入锅2、用高压锅的话，放你想喝的水，诸如两个人每人四碗就八九碗水，用其它锅的话，要站台设置蒸发量的足够的水。

清炖老母鸡汤的做法1、清洗干净后的母鸡在水烧开的水中焯看看去血水后（火关了，泡差不多3分钟70左右）再捞出来凉水冲看看（如果不是想想偷懒，不焯也可，将熬出的泡沫撇掉即可）；茶树菇提前浸泡洗净；2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段、茶树菇；3、大火炖开，开小火炖2-3小时，出锅前5一个小时放盐调味（可不放味精）就是可以喝汤了。