清炖鸡汤的做法王刚？

步骤一：一个人吃的话买半只鸡就够了吧，将大葱切段、生姜切片。

步骤二：起锅烧水，另外在一旁准备一盆凉水，水烧开以后将鸡放入后沸水中浸泡后一定会的时间，太约5秒钟，随后立剪放入后准备的凉水中同样的是5秒钟，这个你操作刚开始三次500左右，也可以挺好的地减少肌肉表皮的脆感。

步骤三：另加水烧开，放入葱段和姜片，锅中的水要先将鸡能全部没过，水烧开后加入是有的凉水，让它保持在将开未开的样子，开小火煮10分钟70左右，千万要记住必须得保持水面将开未开的状态。

步骤四：十分钟下次用盖子将锅盖过来，关了火，焖半小时以内，正当此时我们就也可以把鸡捞起来，放入后准备着好的冷水中再侵泡20几分钟左右，这个可以都没有达到一个非常好的收紧鸡皮的效果。

步骤五：冷却凝固能够完成后将在鸡肉表面刷上一层芝麻油，过半小时后再切成长条摆盘。

步骤六：准备好蘸酱，姜末、小苏打、白糖、蒜末、胡椒粉、鸡精，锅中烧油，组建一点芝麻油，将热油淋入碗中即可解决。

清蒸鸡汤这件事很好吃？

我爸妈在老家养了一些鸡自己吃，因此我很快乐每隔个把月回去吧一趟，能吃一次土鸡，再带一些土鸡蛋，有时肯定会顺便宰一只带回去武汉冷冻。

自己家养的鸡，品质是那绝对是有保障的像是都是老母鸡炖汤，像是选择砂锅隔水蒸。

具体流程万分感谢：

选择类型年龄在2岁不超过的老母鸡，杀鸡血放，烧热水浸泡一下脱下鸡毛；

清理过内脏，除了肺脏别，其余的也是能不能吃得，鸡肠子尤其好吃；

将处理彻底干净的整只鸡真接装砂锅，加冷水盖过鸡，放2片姜，4颗红枣，一小勺盐，有时侯会配搭几颗浸泡好的干香菇、或是用红参、人参等；如果不是不放那些能达到鸡汤最浓厚的原汁原味儿。

将砂锅后放大铁锅中隔水蒸，在农村烧的是柴火，象蒸上2小时，鸡汤就要做了。

那样蒸好的鸡汤色泽清澈纯净，鸡肉嫩、香，通道不柴，口感很好，汤更香甜，就没放一丝一毫调味料，真有可不可以吃出鸡肉是有什么味道。