藕炖排骨汤最正宗的做法？

原料：猪排骨500克，藕750克，姜7克，精盐5克，胡椒面5克。

步骤：

1.将猪排骨洗净后，砍成4厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨完全不一样的块，姜洗净拍破；

2.高压锅内掺适量开水，盛有猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等半刻即可上桌；

操作关键：

下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用20一个小时即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土压制而成，有的用不一代又一代，绵长耐烧。煨汤的火，好是的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门然后打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上出声，用一碗藕汤过早，也没什么呢比这更让你快活。

要点：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当地切成块，放入清水中浸泡一段时间待用。

排骨藕汤

2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖公司焖15分钟。

3、将汤移下砂锅内，参加藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒提味表就行。

4、炖藕不可用铁锅，要不然汤汁浓稠很难变黑；排骨最好选用比较肋排。

5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞起撇净，要不熬出去的汤很难泛黑，品相不怎么好。

哎要不然你通过楼上的说的做的话估记排骨就会有不算太严重的腥味了我来给你说下我的煲汤经验。1.打算生姜一块切大片将排骨洗干净然后放入锅里通过慢熬再看看祛除一些内带的不很干净的物质将排骨和生姜都捞起来水沥干水将生姜喝排骨一同并且加油继续翻炒后放一些喜欢的作料出来.例如八角一类的2.在翻炒排骨的时候也最好别将藕专心，将藕洗好后，切斜块，要稍微地大点，放进去煨汤的器皿中去，就没一类煨汤器皿的话也可以不用别的更方便器皿替代。加水，加作料，如一些莲子米还有一些香料。对于脆的也可以是粉的要在买藕的时候参与区分，并又不能用盐来接受调整的。3.将炒好凝固的排骨盛有藕中，参与炖煮。水开完了再小火焖煮一会儿就可以了。4.加盐，加调料在焖煮前进行，也就是沸腾了第二次后并且加盐加作料。后再再进行焖煮下。5.盛装的时候在藕汤上撒些葱花是比较比较比较不错的哦。

莲藕排骨汤的做法简单是美食杰汤粥的做法菜谱里的最常见的一种菜，莲藕排骨汤口味不属于家常味，做法属烧菜类，但怎摸做莲藕排骨汤最好吃啊，通常看自己的口味习惯并且细节调整，让自己跟着感觉来做这道莲藕排骨汤吧~~莲藕排骨汤

材料：

排骨500克、莲藕300克、红枣5颗、枸杞10颗、党参3根、花椒和料酒适量。

制作方法：

1、将排骨切成小片，清洗干净；锅中水烧开后放排骨、姜、料酒，大火煮开后舀出备用；

2、将莲藕的皮掉，切成小块备用；

3、将莲藕、排骨放入后炖锅中，加入适量清水、红枣、枸杞、党参、花椒、料酒；大火将汤煮开后，转成中火炖60分钟；可最后撒上葱花孕妇食用