麻辣干锅虾的家常做法

1,虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。
2，土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。
3，土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金返缺世黄即可捞出沥油。

4，腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油漏肢，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出扮正锅。
5，锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾。
6，放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀，撒点香菜即可关火出锅。
还可以根据自己的口味加大量的麻椒和大量的辣椒，这样才能凸显出“麻，辣”。的味道。

香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
步骤step
2
莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一手答下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀，然后过油炸一下。
步骤step
4
锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸至表皮变红捞出，再二次复炸一下，这样虾就会很酥脆。
步骤step
5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下，炸至表面金黄捞出，这时土豆和莲藕握腔已经九成熟了。
步骤step
6
锅里留少许底油，放入豆瓣酱炒香，炒出红油，然后再倒入干辣椒和花椒炸香，再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕，翻炒一下。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味，盐的话要少放，因为放了豆瓣酱段薯衫已经有咸味了，不放盐也可以的。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了，翻炒一下入味便可以了，最后放入香芹。
步骤step
10
翻炒一下出锅即可，倒入一个小砂锅里，撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了

用料
虾 20-30只
土豆一个
莴笋一个
藕半节
生姜
大葱
蒜
洋葱
干辣椒
辣椒酱
豆瓣酱
花椒
料酒
麻辣干锅虾的做法
虾洗净，剪去须须，开背去虾线，用料酒和生姜片腌制20分钟以上
腌制虾的时候，把配料凯裂耐都准备好，姜丝，蒜瓣，洋葱丝，干源滚红辣椒圈圈，辣椒，花椒粉（口味重的，用绿花椒颗粒更好），我怕孩子嫌太辣，辣椒只放了一点。主要用的豆瓣酱！
嗯，就是这个了！
土豆切片，莴笋切滚刀块，藕切片！
备好葱段，香菜，熟的白芝麻
起油锅，多点油，开始炒虾，全部变色就捞出！油不要倒！继续用来炒蔬菜
先炒土豆片，再放藕片和莴笋。后两个易熟，翻炒出香味，基本炒熟时，盛出。如果还有油，把渣滓滤干净，继续用来炒调料！
把油加热，放入姜丝，蒜瓣，洋葱丝，翻炒出香味。加入干辣椒圈盯春圈，少许辣椒酱和较多的豆瓣酱，加点花椒粉或者花椒粒，翻炒出香味，把虾和蔬菜都放进去一起翻炒！加少量水！看情况决定要不要加食盐。豆瓣酱咸味够了，我没加盐。
加香菜，撒上白芝麻，哇塞！超级下饭的麻辣干锅虾来啦！！