狭鳕鱼家常做法

冻鳕鱼怎么做好吃
一、香煎银鳕鱼
主料：银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)

配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
3.取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4.将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，晌正并两面均匀蘸生粉。
5.煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼宴迹出。
6.煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。
二、清蒸鳕鱼
主料：鳕鱼2块
辅清丛料：枸杞子5粒
调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺
做法：
1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞
4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上
7.盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟
8.点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化

准备粗清辩食材：青豆、胡萝卜、狭鳕鱼、食用油、葱叶、生姜、料酒、生粉、白糖、食盐、番茄沙司。
1，把狭鳕鱼冲洗干净，沥干水分放至案板上。
2，用刀切成小块。
3，然后放入料酒、食用盐，再加些葱姜片轻轻抓匀、腌制10分钟左右。
4，青豆、胡萝卜洗净、胡萝卜切小丁，锅中水开撒少许食盐，倒入青豆和胡萝卜焯熟、捞出备用。
5，将腌制的鱼块稍稍挤岩缺去水分后，撒些淀粉抓下。
6，不粘锅烧热倒油、下葱姜爆香后依次放入狭鳕鱼块，开中正闹小火煎制两面微微金黄盛出。
7，留底油挤入番茄沙司、开小火煸炒出香味，加些白糖和清水煮开，稍后边调入湿淀粉水、边搅拌至浓稠。
8，倒入狭鳕鱼和青豆等，快速翻炒均匀即可。

清蒸狭鳕鱼
鳕鱼2条、葱姜蒜，花椒、生抽、蒸鱼豉油、料酒
步骤
1刮净鳕鱼表皮，剪掉鳍清除内脏
2鳕鱼切段，葱姜蒜料酒，蒸鱼豉油，腌制15分钟。
3水开后大火蒸12分钟，出锅倒掉过多汤汁，一小勺油爆香葱姜蒜花椒后淋入，加蒸鱼豉油味极鲜调味。
干锅狭鳕鱼
用料
主材：
冰冻狭鳕鱼 400克
配料：
姜 5片
大葱 1根
小葱 1根
蒜 1头
芹菜 1根
洋葱半个
豆瓣酱 1-2汤匙
干辣椒适量
花椒适量
桂皮少许
八角 2个
香叶 2片
糖少许
鸡蛋 1个
料酒 1汤匙
黑胡椒少许
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
盐少许
面粉适量
红椒 1-2个
青椒五花肉（或腊肉） 1-2个少许
配菜：
鲜香菇 6个
花菜 1/困岩搜4个（大）1/2（小）
豆角半斤（小于）
高笋 2根
步骤
1鱼解冻洗净，挤干水分，切成小段，用盐、料酒、鸡蛋液拌匀腌制大约10分钟。
2加面粉拌匀，粘在鱼肉上薄而均匀。
3锅放油烧开，降温至8成热（不粘锅直接加温至8成热），下鱼块中小火炸至8成熟。
4炸至金黄色捞起。
5配菜处理枣吵好，分别焯水后滤干水分。
6准备好配料。
7热锅留少许油，下切成薄片的五花肉（没有，用腊肉代替），中小火爆出油。
8把肉拨到一边，下配料炒香。
9下豆瓣酱炒出红油。
10加入沥干的配菜翻炒至8成熟。
11放汪历入炸好的鱼和洋葱，芹菜，红椒，青椒翻炒。加入老抽，生抽，糖，盐调味。
12炒熟后撒上熟白芝麻，香葱，香菜，和匀后出锅。