金鲳鱼家常做法

清蒸金鲳鱼主料：450克金鲳鱼配料：适量盐油，20克姜，四颗葱，少许料酒，
做法：1.金鲳鱼清洗干净，两面都划上几刀，抹上盐和油，腌10分钟左右；2.红辣椒和姜切成丝，葱拍扁也切丝；再切少量森清葱段和姜片；
3.将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟；

4.取出蒸好的金鲳鱼，去掉葱段和姜片；
5.在鱼身上放入葱姜和红辣椒丝，放点白胡椒粉；
6.烧热3汤匙蒸鱼豉油，淋在鱼身上，再烧热2汤匙油，淋宴闷在鱼身上即可。
注意：蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
小贴士：
金鲳鱼，有保鲜的，有活的，最好是买活的，肉质真的很好吃。
在鱼表面切菱形刀是为了更好的入味，其实样子也满漂亮的。
蒸鱼的中途不要揭开锅盖，蒸好之后，再略微焖1-2分钟。
干烧金昌鱼主料：金鲳鱼
配料：剁椒，油此祥前，葱，姜，蒜，高度白酒适量，米酒适量，面粉少许，
酱油适量，花椒几粒
做法：1.鱼去除内脏洗净，两面打上菱形格子花刀，取少许盐涂抹在鱼身两面，我怕腥，在鱼肚子里又加了葱段姜块，放置大约15分钟吧。
2.我是早上剖好的鱼，放置在有风的地方阴干的，也可以用厨房用纸擦去鱼身上的水分，然后拍少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热，将做好上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄，我煎的火候稍稍轻了点儿呢。3.将煎好的鱼盛出，锅里加适量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋酱油，将煎好的鱼入锅，加入没过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧，中间最好翻一下，以使鱼更好的入味儿。
4.小火慢炖十分钟以后，打开锅盖，大火收汁至几乎没了就好。再点缀点儿切好的葱末。在收汁的时候，可以用小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。

主料：金鲳鱼300克、祥厅姜10克、葱30克。
辅料：蒸鱼豉油1汤匙、花生油1汤匙。
1、首先材料准备好。
2、金鲳鱼清理干净，在表面划几道。
3、葱一部分切段，一部分切碎末，姜切丝。
4、将盘底铺上一些姜丝和葱段。
5、摆上春枝金鲳鱼。
6、在鱼的表面铺上姜丝和葱段。
7、鱼肚子里也塞一些。
8、摆入蒸锅，大火蒸8-10分钟，虚火闷约5分钟。谨森隐
9、将蒸好的鲳鱼取出。
10、夹去姜丝和葱段，摆入干净的盘子里。
11、撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
12、将花生油烧至滚热冒烟。
13、淋在鲳鱼上即可。
14、成品图如下。

金鲳鱼鱼肉细嫩，刺又少，所以经常用各种方法做来吃，这个方法是原创，制作方法容易最关键是味道非常非并皮神常的好
评分
烤黑椒味1小时5分钟
金昌鱼1条
辅料
葱段适量（腌料）、糖少许（调汁）、淀粉1勺（调汁）、老抽少许（调汁）、水少许（调汁）、花生油适量、姜丝适量（腌料）、精盐2勺（腌料）、料酒2勺（腌料）、黑椒酱2勺（腌料）、胡萝卜10克、味极鲜1勺（调汁）、蚝油半勺（调汁）、精盐少许（调汁）
黑椒烤金鲳鱼步骤1
金鲳鱼去内脏，清洗干净
步骤2
表面刮几刀，均匀涂抹一层盐
步骤3
葱丝姜丝和料酒均匀涂抹（鱼肚子里也要放一些葱丝姜丝）
步骤4
两勺黑椒汁，涂抹在鱼身上
步骤5
腌料全部放完腌好
步骤6
将鱼包入锡纸，静置握册腌制1一小时
步骤7
腌好放入预热好的烤箱，中层，230度，上绝亏下火25分钟
步骤8
胡萝卜切小丁备用
步骤9
调汁中的所有材料混合搅拌均匀，备用
步骤10
鱼烤好，闷5分钟打开锡纸
步骤11
锅中放入适量油，烧热，倒入胡萝卜丁（我还放了一些红薯丁，也好吃哦），炒香
步骤12
倒入调好的汁，翻炒至浓稠
步骤13
均匀的浇在烤好的鱼上，完成
烹饪技巧
最后一步调汁很重要，根据个人口味，喜欢吃偏甜的可以稍稍多放糖