籽兰牛肉家常做法大全

一、材料：
辅料：胡萝卜、香菜、手擀面
调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮

烹制方法：
1、将牛腩改刀成一寸见方的块；
2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20—30分钟；
3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。
二、配料：
牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许
做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水悔者，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。
三、麻辣牛肉面
配料：牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，肢前让芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。
特色：口味香辣，牛肉历局鲜嫩，酥香爽口
操作： 1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

金针菇是很多人喜欢吃的菌类食材，不管是在日常煲汤还是用来煮菜，这金针菇都是非常特别的，也是冬季打火锅的好伙伴，金针菇煲汤也是非常常见的，主要的食谱推荐如下：金针菇豆腐汤、金针菇莲藕排骨汤、金菇肥牛卷、金针菇拌肚丝、凉拌金针菇、金针菇鸡肉汤、金针菇蛋汤、冬瓜金针菇汤、金针菇鲫鱼汤、猪肝金针菇番茄汤、冬瓜枸杞金针菇姜丝汤、海马乳鸽金针汤、金菇鲜蛤汤、金菇田螺汤、金菇芽菜肉片汤、五蔬拌金针菇、金针菇拌杂蔬等等，这些都是有关金针菇的一些日常吃法，家里可以尝试吃吃这些有关金针菇菜谱。
金针菇的营养价值
不要小看这种金针菇，其实它的食疗价值还是比较明显的，这对我们的生活有着非常多的养生作用，主要含有多种蛋白质和多种我们人体所需要的氨基酸，它对防治肝脏疾病和胃溃疡有很好的效果。同时，其中的赖氨酸还有利于儿童骨骼生长和智力发育。在传统中医的角度上它都是有足够的食疗作用的，金针菇含有大量的食物纤维，降低胆固醇，促进肠胃蠕动，常吃对高血脂和高血糖患者很有好处。另外，金针菇还具有抗疲劳、抗炎症、降血脂、降胆固醇、降高血糖、促进新陈代谢、抗肿瘤等有效作用。这样的话还是非常不错的。
金针菇的具体做汤方式
【金针菇豆腐汤】
做法：
材料：豆腐1块、金针菇、瘦肉丁、植物油、酱油、盐、鸡精
步骤：
1、豆腐用水清洗，切成方块。
2、金针菇切掉根部，然后洗净。
3、热锅放入适量油，爆炒瘦肉丁，加水煮沸。
4、待水煮沸后，加入豆腐和金针菇，中火煮5分钟，放入酱油、盐和鸡精调味即可。
【金针菇莲藕排骨汤】
材料：金针菇100克,莲藕50克,小排骨150克。辅料：姜片10克,红枣4颗,盐4克。
做法：
1、将莲藕洗净、切片；金针菇洗净、切段；小排骨洗净、切小块，汆烫去血水；红枣洗净，去核。
2、锅置火上，放足量清水烧开，放入所有材料及调料，煮开后转中小火烧至肉烂即可。
【金菇肥牛卷】
材料：肥牛片辅料：金针菇芥兰青红辣椒蒜肉、黄瓜、胡萝卜调料：蚝油绍酒酱油水淀粉白胡椒粉冰糖
做法：
1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉
2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来
3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇
【金针菇拌肚丝】
原料：猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、麻虚猜油、葱、姜片各少许。
做法：
1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，取出切丝。
2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段，放入开水烫至八成熟取出。
3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻油拌和，即可装盘供餐。
【菊花酥金菇】
材料：鲜金针菇300克；盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱结、姜块配成调料液；豆油750克(耗50克)。
做没庆法:
1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻，捞出沥干，在上述调料液中浸20分钟，拣去葱、姜块，理齐分成10份，用10根金针菇分枯誉握别扎好。
2.炒锅放豆油，上火至七成热时投入金针菇束，炸至酥脆即可装盘。
【凉拌金针菇】
材料：金针菇1把、黄瓜(根)1个、红椒1个、醋1勺、葱适量、蒜半个、水1大杯、橄榄油1勺、白糖少许、辣椒酱适量
做法
1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝
2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙
3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些
4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用
5.黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌
6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱
以上的这些就是在平时的时候吃的有关金针菇的主要做法，要是喜欢吃金针菇其实还是可以按照上述的这些方式尝试做做这些家常菜式，尤其是现在冬季即将来临，火锅走起！

凉拌荷兰豆
材料
酱油，胡椒粉，鸡粉，盐，糖，白芝麻
做法
1.荷兰豆择去老筋，焯一下，颜色变深就捞出过凉水。
2.自然晾凉后切成丝。
3.用胡椒粉、鸡粉、盐、糖、酱油调成料汁。
4.把汁倒在荷兰豆丝上，并且充分拌匀。
5.放入冰箱冷藏入味，大约一个小时就差不多了，吃的时候撒上点白芝麻。
清炒荷兰豆
材料
荷兰豆，蒜
做法
1.荷兰豆掐头去筋洗喊桐悔净备用。
2.蒜瓣剁末备用。
3.锅内放油，油温七成热放入蒜末炒出蒜香。
4.放入荷兰豆翻炒去生，待变成翠绿，出锅装盘。
荷兰豆爆炒牛肉
材料
荷兰豆250g
牛肉
蒜
姜
葱
辣椒
料酒
玉米粉/生粉
酱油，花椒
醋
胡椒粉
香油
盐
做法
1、牛肉切块先腌制，（料郑正酒+玉米粉/生粉+酱油+香油，抓匀）
2、汆烫荷兰豆，水中要加几滴橄榄油，少量盐和醋，冷水放荷兰豆，谁开即可关火，捞出荷兰豆过冷水
3、热锅热油，放入花椒，辣椒，蒜，姜爆香，
4、牛肉下锅，爆炒3分钟后，加盐，葱，翻炒，加入荷兰豆，胡椒粉，少量酱油，醋，香油，翻炒2分钟
5、关火，盖盖，焖2分钟，装盘上菜
荷兰豆炒火腿
材料
蒜末，鸡精，盐，酱油，荷兰豆，火腿，淀粉，油
做法
1.需要放点蒜末~
2.蒜先下锅，爆炒出香味再放入荷兰豆翻炒~
3.放入火腿一起，再放入酱油，盐，鸡精调味，最后淀粉勾芡出锅
荷兰豆炒肉
材料
荷兰豆300克，红甜椒小半个，瘦肉100克，姜片少许
做法
1.将瘦肉切片
2.切好的瘦肉片中加入酱油，糖和淀粉拌匀
3.将荷兰豆去茎，红甜椒切小菱形状
4.锅中放油烧热放入姜片
5.倒入肉片炒至变色盛入碗中，
6.锅中不要再加油了，直接用炒过肉的油来炒红甜椒
7.红甜椒翻炒几分钟加入荷兰豆继续翻炒
8.荷兰豆炒2分钟后放入炒好的肉片，加入盐，糖，少量生抽，再翻炒一会就可装盘
荷兰豆炒虾仁
材料
荷兰豆300个
虾仁500克
姜、盐、料酒各适量
小葱5克
做法
1、虾仁剥皮去虾线，洗干净。
2、荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯一下，控干水。
3、锅内放少许油，炒香姜片。
4、下入虾仁。
5、下入葱花、盐、料酒，炒匀到虾基本变色。
6、倒入焯过的荷兰豆炒匀，出锅。
材料
荷兰豆300克，鸡蛋3个，油、盐、鸡精适量。
做法
1、荷兰豆摘去老筋焯水。
2、鸡蛋打散，起锅热油煸炒成型盛出。
3、再起锅热油煸炒荷兰豆片刻。
4、放盐和鸡精调味，加鸡蛋炒匀即可。
芥兰荷兰豆炒胡萝卜
材料
荷兰豆，胡萝卜，芥兰，油，盐，鸡精
做法
1.所有材料洗干净，荷兰豆摘去两边的老丝，胡萝卜去皮，切条，芥兰去叶子轮仿，刨去外面的皮，切成斜块
2.荷兰豆，芥兰分别放到沸水里过水，断生，鸡精放点水调开
3.炒锅里放油中火烧至6成热，放进胡萝卜翻炒一分钟左右，再放进荷兰豆和芥兰翻炒均匀，倒进鸡精水，放盐调味即可