拌辣皮的做法大全家常

主料
洋葱
1个

西红颤冲柿
1个
辣椒
1个
辅料
油
适量
盐茄拆歼
适量
醋
适量
生抽
适量
步骤
1.材料备好
2.西红柿切块
3.辣椒切丝，洋葱切小御拆片
4.加盐，醋，生抽
5.带一次性手套，把三者结合在一起
小贴士
最主要是最后一步，用手捏，把西红柿基本捏碎，味道和其它混合

辣皮子滚肉拌面有的叫滚辣子皮拌面，不管怎么叫，都改不了辣皮子滚肉拌面的味道。在首府大多数拌面馆都有卖的，极受食客们欢李扮迎，特别是嗜辣族的偏爱，因为辣皮子被羊肉滚的油光闪亮香味四溢，羊肉因此也变的香辣肉嫩。辣皮子滚肉拌面不吃就是一种视觉享受，红的辣子皮，绿的韭菜，白的拉条子，还拌有新疆人爱吃的皮芽子和羊肉，看着就让人食欲增、胃口大开，喜欢吃醋和大蒜还可以滴几滴香醋、剥几瓣大蒜（在新疆饭馆渗伏里，桌上一般摆有大蒜，醋辣椒油之类的调味品，吃拌面时新疆人有一个特有的习惯，就是剥一瓣生大蒜，一口蒜一口面一口菜，吃得那个香啊）再用筷子把拉条子和辣子皮肉搅拌均匀，使辣皮子味汁充分吸收到拉条子里，伴着辣子皮浓浓的香味，吸流吸流的吃进口中，吃的满嘴红油、满口生香。
用料：
牛肉100g、干辣椒100g、洋葱半个、干香菇5个、姜蒜末少许、木耳2片
滚辣皮子拌面的做法：
干辣椒用水泡软。待用
香菇木耳少许，加水泡软。待用
姜蒜切成末待用
将干辣椒、香菇、洋葱、肉切成小丁待用。
起油锅烧至2分热（50度）左右，加入姜蒜末爆香。
肉下锅。
翻炒十几下断生后将火力转为小火，慢慢将肉中的水分和油脂都析出，期间需要不断搅动以防沾锅。
这一非常关键，如果水分和油脂析出的程度不够，那么吃这个菜的时候肉丁很软，会丛扰携找不到肉丁的存在，呵呵
加入洋葱末转大火爆香。
加入辣椒末翻炒几下，使油和食材搅拌均匀。
加热水，抹过食材即可。此时加入一小勺盐一汤勺酱油和一小勺味精，加盖炖3-5分钟后收干水分即可
小贴士
一定得把辣子皮炒出香味，才好吃
拉条子过凉水是为了劲道
不过凉水也可以，以自己的口味最好。

摘要：辣子皮是一种非常美味的搏册销食物，在北方特别的流行，而且辣子皮是纯面食类的食物，具有非常高的可食用性，而且还能够满足人们对于美食的需求，是一种非常不错的食物，辣子基游皮是街边巷里面最流行的小吃，许多人都喜欢买来吃，其实这种美食是完全可以在家里面制作的，下面就来看看辣皮子拌面的做法讲解吧。【辣皮子拌面】辣皮子拌面怎么做北方美食辣皮子拌面的做法
1、将辣皮子、香菇、木耳分别泡在凉水中，使其慢慢发起来。注意泡香菇时，先洗干净在泡。
2、将肉切成小肉丁备用。
3、将葱切成小块，姜一块切成沫。蒜先用刀拍一下，然后随意切碎。待用。
4、把泡好的辣皮子捞出，捏干水，切成小块。注意不能切太大，太大会影响吃时的口感和味道。
5、把泡好的香菇、木耳捞出，同上一步骤。泡香菇的水别倒，备用。
6、将土豆取一半，写成小丁即臊子状。西红柿取一半切成小块。
7、将锅烧热，再倒入油。油烧至8成热时，将切好的葱、姜放入炝锅，马上放入切好的肉丁，翻炒。放入少许花椒，酱油。然后放入西红柿翻炒。
8、翻炒2~3分钟后，放入切好的辣皮子，翻炒10分钟，放入香菇、木耳继续翻炒至有辣皮子的香味时，倒入泡香菇的水，如果不够可再加点水。然后倒入醋，放入盐，可根据自己口味适量。
9、然后关小火，慢熬。
10、将水熬只一半时，放入蒜、鸡精，翻炒2分钟即可出锅。
11、将洗干净的姿绝韭菜放入开水中焯3分钟，迅速捞出，放入凉水盆里。再捞出。捞出韭菜时，将水捏干净，写成小段。装盘，根据个人口味放盐。