虎皮辣子烧茄子的家常做法

虎皮辣子烧茄子家常做法如下：
主料：茄子500克、辣椒500克。
辅料：蒜末20克改搭、葱末20克、姜末5克、盐1勺、糖1勺、淀粉5克、水100毫升、辣酱100克。

1、长茄子切条，过油。
2、辣椒过油。
3、葱姜蒜切末，热油好歼旁爆香。
4、半碗水加淀粉勾芡，倒入锅中，加盐慢煮半分钟。
5、倒入过油的茄子和辣椒，加糖。大火收汁友橡，出锅即可。

茄子切条沾上淀粉。倒入油中炸变硬捞出。葱姜蒜炒香加入豆瓣酱，加水，加鸡精，盐，白糖等调料。放入茄条大火收汁即可。
主料：茄子200g。
调料：食盐3克、醋一勺、淀粉5克、豆世亮瓣酱2克、调和油一勺、白糖3克。
1、青椒去蒂洗净沥干水份备用。
2、茄子洗净切成长条。
3、葱姜蒜切成沫。
4、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀。
5、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸。
6、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。
7、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香。
8、加豆瓣酱继续爆香，加水。
9、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀。
10、加炸好的茄条和辣椒。
11、翻炒均匀出锅。
12、色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了。
注意事项：
1、火侯的掌握。汤汁的配比掌握好，装盘时汤汁不要太多，约点菜品一成以下就行。
2、炒茄子最重要的是油一定要够，不够油炒孝返伍出来的巧或茄子不好吃，涩涩的。

虎皮辣子烧茄子的用料
茄子辣椒
姜蒜
酱油醋
糖水淀粉
盐
虎皮辣子烧茄子的做法
步骤1
茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多
步骤2
调则基谨酱汁，酱油锋哪1汤勺，醋1汤勺半，糖2汤勺，盐少许，水淀粉锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。
步骤3
少倒一点油，生姜爆香。
步骤4
倒入青椒和茄条略微翻炒，孙基倒入酱汁。
步骤5
倒入蒜末翻炒均匀，迅速倒入水淀粉，出锅。