油焖大虾家常做法视频

海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。
调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；

2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；
3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢
大董意境菜的油焖大虾友雹
慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；
4、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，是对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。幸福小贴士：1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。4、将虾头里的逗游虾膏慢慢用铲子压出，可是一道技术活，一定要轻压轻挤，还要保证虾的完整性。5、酱油的加入既能提鲜味，又能加盐味，所以就不需要好指帆加盐和味精之之类的掺合了。

用料
主料
虾13只
葱适量
姜
辅料
料酒
2汤匙
生抽
1汤匙
老抽
少许
白糖
1汤匙滚信
醋
半勺
盐
一小撮
油焖大虾的做法
1.
食材：虾、葱、姜
调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐
2.
洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头
3.
虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄
4.
用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾橡睁线（也叫虾肠）
5.
虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分
6.
全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全
7.
锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮
下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水
可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整
8.
大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可
这时虾已经完全变得曲卷
9.
虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了
油焖大虾成品图
烹饪技巧
鲜香甜咸，还带脆，一口连壳吃下，梁备岁呜哇~好香~好香~
锅里剩的汁，用米饭拌拌，吃起来也是超级香的

第一步:虾剪一定要挑虾线；将洋葱和大蒜切碎，放在一边。
第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。
第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，运肆拆搅拌均匀。
第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾雹逗头，让虾旁枣黄流出来。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。
第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！