鱼籽鱼泡火锅家常做法

鱼籽泡火锅
发汗解表
肝火

镇静助眠
防癌
贫血
防皮肤病
促进发育
又到了吃鱼籽最好的季节，以往每到了这个时候就会跟好友邀着，满大街搜寻鱼籽鱼泡火锅，百吃不厌。自从一头扎进厨房，才发现，最好吃的东西一定是出自自己的锅，因为只有自己最懂想要的味道。于是，去市场买来新鲜的鱼籽鱼泡，做上一大锅，寒冬，全家人围坐，吃一嘴鲜香浓郁中敬，从五脏六腑到身体的每一个细胞都熨帖了，温暖的感觉从每一个毛孔冒出，透着满足。其实很简单，每个人都可以尝试。
用料
鱼籽鱼泡两斤（一家三口可吃两顿）
红尖椒三个
青蒜叶三根
姜
大蒜四瓣
豆腐八块
料酒
生抽
蚝油
高汤精
豆豉酱
盐
白糖
花椒
绝味鱼籽鱼泡（鱼杂）火锅的做法
把买来的鱼籽鱼泡冲洗干净，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。
用刀尖把鱼泡戳破晌轮放气。
用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。
把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。
起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。因为是冷油，放鱼籽入锅的时候可以从容不迫，平整摆好。煎制的过程中一定要小火慢煎，不要糊锅，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色，一面煎至金黄，即可翻边。待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。
煎好的鱼籽盛出备用。
注意煎的时候不要把鱼籽弄散了，不然小鱼籽会炸起飞溅，简直就像小子弹……成块的鱼籽是不会飞溅的。总之，这个步骤请大家小心一点……
把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。
我是用的帅哥豆豉，味道非常复合湖南人口味，其实无所谓，老干妈也挺好～
烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香。
这个步骤可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块。
加高汤，下入豆腐一同熬煮。如果没有高汤，就加开水，然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。调料的多少根据个人口味不同来调整，如果没把握的，切记每次少放点，一边试味一边加，调料少了可以再加，放多了可拿不出来了……白糖是用来提鲜的，卖谨慎少许就行，菜肴不会有明显甜味。
熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮。
再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀。其实这样就可以直接吃了，但也可以用来做火锅底，放进电火锅。
自己随意搭配些火锅配菜，如：生菜、黄芽白、豆皮、豆笋等，开吃吧！汤头浓郁，唇齿留香～温暖幸福的味道！

鱼籽鱼泡火锅的做法：
1、所需食材：鱼籽鱼泡1000g、青蒜叶5g、豆腐50g、姜片5g、花椒5g、蒜片5g、白糖5g、料酒5ml、生抽5ml、油10ml、高汤50ml。
2、青蒜叶切段，豆腐切块，鱼籽鱼泡冲液埋洗干净，把鱼泡戳破放气，用盐、姜片、料酒腌制鱼籽鱼泡。
3、起油锅，把鱼籽冷油放入锅煎，煎至两面金黄盛出备用。
4、另起锅，放入少许油，一次放入花椒、葱姜片煸炒香，烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒扰埋宴出香味，加入开水。
5、用生抽、蚝油、高汤、白糖调味，熬煮五分钟后加入豆腐，再加入一半的青蒜叶缓银一起煮，继续煮五分钟出锅，放入另一半青蒜叶点缀。
鱼籽鱼泡火锅

可以做仿谨歼泡椒鱼籽鱼泡，具体做法如下，首先准晌大备材料：鱼籽鱼泡500克、泡椒6根、老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、泡姜3块、泡豇豆5根、大蒜5瓣、大葱1根、香菜2根、豆瓣酱1勺、十三香备冲10克、胡椒粉10克。
1、把鱼籽鱼泡洗干净。
2、撕掉上面的黑膜（腥味很重）。
3、起锅倒水烧开，水开后，放入鱼籽鱼泡，加入适量的料酒煮1分钟。
4、1分钟后，把鱼籽鱼泡捞出来，沥干水分备用。
5、另起一锅，倒入适量的油，然后放入泡椒、泡姜、泡豇豆、大蒜、大葱、豆瓣酱炒出香味。
6、炒出香味后，放入鱼籽鱼泡，翻炒均匀。
7、两分钟后，放入老抽、十三香、胡椒粉、盐、鸡精调味。
8、一分钟后装盘撒上香菜即可。