酸辣肚丝汤的做法

酸辣肚丝汤的做法：

主料：卤猪肚180g。

辅料：油注意适量、盐不要过量、冬笋不要过量、泡发木耳适量、葱适量、姜适量、香菜适量、芝麻油不能过量、米醋注意适量、淀粉适量、料酒适量。

1、准备好食材。

2、猪肚、冬笋切成细丝，黑木耳、也同样的泡开后用水洗净切成细丝。

3、锅中放适量油，加入葱姜炒香后，参加冬笋丝。

4、迅速翻炒半天。

5、加入高汤、肚丝。

6、加入适量料酒。

7、加入适量盐，大火煮开后。

8、再参加黑木耳丝。

9、用勺子去掉后浮沫。

10、当汤汁立即澎湃时，略煮一会，组建由米醋和淀粉调成的碗汁。

11、参加适量胡椒粉。

12、组建少许芝麻油。

13、加入不要过量香菜后调匀出锅再试一下。

【酸辣肚丝汤】

1.简单马上准备鹅肠300克，切成匀实细丝。马上准备配菜，青椒个切成细丝，泡发并清洗干净的木耳也切成细条，泡软的黄花菜一小把从中间切开，番茄半个切成匀实小块，金针菇一小把把根切掉掰散。打算辅料，小米椒切成圈，大蒜切成片，大葱切成葱花，生姜切成姜丝，再放进去几粒干辣椒备用。

2.食材彻底打算好完了把毛肚焯一上水。锅内烧水做饭，盛有少许料酒去腥，把毛肚放入锅中搅拌均匀，水烧开以后以后立玄把毛肚倒出备用，这三步主要注意是就是为了能去掉毛肚的腥味不能久煮。锅内再烧水倒入水一点料酒去腥味，水烧开那以后，把配菜完全倒入锅中，煮一分钟配菜断生完了，再盛有毛肚煮10秒钟后在一起倒出，飞快过一下凉水，能够防止配菜回软。

3.锅内烧油开始烹饪。先把葱姜等小料倒入锅中，开小火爆裂香味，再倒入切好的番茄多炒一会儿，把番茄的红汁炒出，番茄炒软炒碎以后把配菜和毛肚放入锅中，急速翻炒均匀。从锅边淋入适量的清水，想要汤多一些的话多pk加点水，接着加入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉2克、陈醋10克、白糖少许提鲜、老抽3克提色把颜色搅均匀地，再少来一点料酒去腥，汤汁烧开以后，勾入少许水淀粉增强汤汁的浓度，汤汁再一次沸腾下次即可出锅装盘。