蒸茄夹子的家常做法

用料
猪肉馅、鸡蛋
小葱、

姜末、蒜末、大葱丝
茄子
生抽、盐、蚝油
蒸茄夹的做法
生抽、少许蚝油、盐、白开水、大蒜瓣儿、从段儿、姜片儿，调制成调味汁儿备用。蒸茄夹的做法步骤1
肉馅加入一姜末、鸡蛋、蚝油、盐、小葱末搅拌均匀。蒸茄夹的做法步骤2
茄子洗净不要去皮，切掉根部。茄子根不要扔，可以吃的~蒸茄夹的做法步骤3
稍微厚一些切片，并在每一片中间开一刀不要切断。漏吵信蒸茄夹的做法返轮步骤4
夹肉馅儿。蒸茄夹的做法步骤5
稍微挤压茄子片儿，让肉馅儿均匀的码在两片茄子中间。蒸茄夹的做法步骤6
依次做好所有的茄夹。蒸茄夹的做法步骤7
热锅凉油下茄子，一直要用中小火，中间记得翻面儿；炸到茄子中的水份全都逼出来。蒸茄夹的做法步骤8
稍微深一些的盘子码上炸好的茄夹，倒进调味汁。调汁儿没过茄子的一半为好，一会儿再次加碰拍热会把茄子里的油蒸出来~蒸茄夹的做法步骤9
水开上锅蒸20分钟左右。其实材料已经是熟的了，但是蒸的时间稍微长一些会更入味好吃~~

1、蒸茄夹子如何做:

长茄子2根，猪肉糜适量，香葱花，姜末，盐，绍酒，蒜末，淀粉，面粉，鸡蛋2颗，面包糠少许。

⑴茄子洗净渣姿枯切片,每2片为一组,中间不要切断;

⑵猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋1颗用筷子顺一个方向搅拌均匀;

⑶大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用;

⑷将腌制好的肉糜填入茄子中间,然后裹上面糊放到锅中炸成金黄色出锅;

⑸锅内少许油烧热册态后放入蒜末,炒至金黄色,倒入面包糠小火如洞翻炒,炒至上色出锅,放到茄夹上即可。

2、蒸茄夹子功效与作用：清热解毒、活血散瘀、消肿。茄子的功效：

⑴能够清热解毒，因为从中医食疗的角度上来讲茄子性味甘、凉，对于内热所导致的咽喉肿痛、五心烦热、眼睛红肿的人，适当吃茄子，通过清热解毒而有很好的缓解上述症状的功效。

⑵能够活血散瘀，对于跌打损伤所造成的皮肤瘀肿，活血的效果会比较好。

⑶能够消肿，对于热毒疮痈、皮肤溃疡引起的肿胀，适当吃茄子有很好的消肿的功效。

１．选购上好茄子（嫩，大，形状规正的茄子）一个．洗净去皮把，刀切一分为二．２．调馅：调治自己爱吃的．韭菜猪裂察散肉吊瓜羊肉肆氏大葱羊肉蒜羊肉三鲜素馅等．３．切夹：夹总厚５－６mm两层每层２－３mm连接部分４－５mm．首先切齐，切夹时直平部位作为连接处．没樱４．和面糊：和面糊加鸡蛋１－－２枚，绞匀，粘稠度适中．５．装馅：手拿茄夹象打开小盒子的姿势，装馅快．装馅要实，边沿馅厚不低于１cm，越厚越好．６．煎制：采用厚底铝平锅（不煳），加混合油（植物油：动物＝５：１），油深１cm．加热到300度左右，将作好的茄夹均匀粘面糊，放入锅中，煎（两面）熟即可．