鸡块米线的做法很简单,如果闲着没事时可以自己动手做着吃。用漏勺把干粉条放信樱型到锅里,煮两到三分钟,再用漏勺将烫熟滑猜的米线倒进碗里面,再到进去点热颂运汤,倒上鸡肉.油.盐.辣椒油和味精等几种佐料。再撒上香菜,一碗香喷喷色香味俱全的鸡块米线就做成了。注意鸡块米线是用独家秘制材料泡成的,具体材料暂时不向外透漏,你也可以请教知道怎样泡制鸡块的人。
我吃鸡块米线的时候,我喜欢细细的品尝,如果狼吞虎咽的吃就没有什么味道了,还会烫到自己。吃的时候我喜欢放少量的醋和盐,这只是个人爱好。
香菇鸡肉米线的做法
【熬高汤】
材料:鸡腿三只,猪中排(脊椎骨)500g,葱姜几片,八角2个。
做法:因为要做香菇鸡肉米线,所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲,就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品,做陆雀族水煮鱼或水煮肉都少不了,煮个丸子,煮馄饨用高汤味道更好。
做法很简单,先把3只鸡腿剔骨,肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下,然后重新加足量水大火烧开,加葱姜和八角中小火炖2小时以上,汤就好了。
汤一次用不了的话,可以凉后分袋装,入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
【香菇鸡肉酱&米线】
材料:鸡腿肉三只,香菇七八朵,豆干岁搜几块,豆瓣酱2汤匙,老抽1汤匙。油3汤匙,葱姜蒜少许,高汤200ml。
小油菜几颗,榨菜一小块,高汤适量。
做法:
1.鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2.锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3.加豆干,倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4.做好的早弊酱一顿吃不了的话,放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周。
5.米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,浇入高汤,加榨菜丝与鸡肉酱,辣椒油即可。
鸡汤米线做法
熬高汤:
整鸡一只、猪筒骨一个、火腿400克(整块)一起小火熬制三小时后把鸡跟火腿捞出晾凉备用。汤加入盐、鸡精、胡椒粉调味
作料:
1、将韭菜烫过后切段,豌豆尖烫熟,葱切成葱花
2、将鸡斩成小块,火腿切成片
制作:
1、把酸浆米线或干浆米线放入滚水中汆烫后滤水装大碗
2、在米线上放入韭菜、豌豆尖跟葱花
3、将斩小的鸡块跟切片的火腿铺在中间
4、放入熬制好的高汤即可。
鸡块米线
1.香菇洗净,切成小方块,如图。
2.鸡脯肉洗净,切成小方粒,如图滚棚,倒入生抽:料酒:老抽按2:1:2的比例,加少许胡椒粉,淀粉少许,拌匀,然后加一小勺食用油,淹十多分。
3.热锅凉油,七成热左右,放一大勺郫县豆瓣酱,少许剁椒,中火炒出香味,倒入鸡块,翻炒两分钟。
4.加入香菇,翻炒几分钟,根据情侣加盐,因为我用炖肉的汤,所以放盐不多。
5.翻炒几分钟后,适当加入热水,炒大约五六分,充分入味了,就可以了。
6.碗里放入切好的葱花,香菜,胡椒粉少许,另起一锅水烧开,浇一勺热水倒碗枣迹里,再浇两勺凳备并肉汤,放入泡好的米线,过下热水捞到碗里,挖一大勺香菇鸡块,浇一勺辣椒油,开吃吧。
本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除: