腊肥肠的家常做法

做法步骤1、准备所需食材，将腊肥肠清洗干净，喊或蒜薹也清洗干净切成小段，生姜、大蒜切碎，而干辣椒随便切碎即可；2、起锅，锅中倒入足量的清水，放入腊肠，勺入2勺料酒，大火煮沸后中小火焖煮半小时左右，直至腊肥肠煮软，经过焯水的腊肥肠既有嚼劲又容易入味，能减少烹饪时间；3、煮软后，再渗渗迅次放入清水中冲洗干净，再切成斜刀块即可；4、再次起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入蒜末和姜丝，煸炒出香味后，再放入干辣椒段，中小火煸炒；5、然后放入腊肥肠，继续煸炒均匀；6、紧接着，倒入蒜薹段，再次不停煸炒，直至蒜薹颜色变深；7、再调入1勺生抽和1勺蚝油，继续煸炒入味；8、最后从锅边淋入小半碗热水，不停翻炒均匀，直至水分差不多收干时，调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅丛此。

小炒腊肥肠
这腊肥肠是俺们湖南老家滴特产哦，带着一点点烟熏的味道，熏的干干香香的，吃在嘴里特别有嚼劲，再配上点青椒炒在一起，有那么一点点的微辣，非常好的一道下酒菜哦~

主料
腊肥肠
400g
青椒
200g
辅料
油适量
盐适量
生抽1勺
蒜苔150g
小炒腊肥肠的做法
1
腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软。
2
然后切成长条。
3
把青椒切滚刀条
4
然后把青椒放入锅内煸炒至断生，盛出备用。
5
跟着同样把蒜苔也煸炒至断生，盛出备用。
6
热锅热油，把腊肥肠放入煸炒。
7
然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒，加入适量孝迹的盐与生抽调味，巧坦并炒匀后出锅装盘~
小贴士
腊肥肠是在熏制的过程信渗中，会有点干硬，所以在制作前，最好是用清水泡软一下，会更便于处理和食用~

步骤
1.先来介绍下步骤吧，此肆一先把肥肠洗净，外面洗完后，要把肠森猛轿子翻过来洗，最后用面粉洗，这样面粉可以吧里面的脏东西沾下来，洗的时候在往里面加点酒去去臭味，洗净后在把肠子翻过来在洗一遍，然后烧锅开水，水开了把肥肠放进国内，在往里面加点料酒和生姜去臭和腥味
2.出锅后的肥肠很是缩了不少啊，晾凉后斜刀切成小段段
3.热锅倒入适量的油
4.在倒入两勺豆瓣酱，豆瓣酱炸的颜色炒的稍微深点了，味也出来了
5.在准备大蒜、干辣椒、花椒适量
6.就可以吧花椒大蒜辣椒都到进去炒香
7.配料都炒香后，在知隐把肥肠到进去爆炒，在加入点料酒，因为肥肠里面有油，可以多炒会，把肥肠炒的稍微干一点这样会更好吃哟
8.在往里面加点老抽，让肥肠穿上深色的衣服，是不是更好看，更有食欲了呢
9.最后加入适量的水，用大火烧开，转中火煮，要多煮一段时间哟，要肥肠软点，但不嫩没嚼劲要不就不好吃了，所以要看好了哟
10.这个也是要放到火锅里面的辣油，是用来调辣度用的，是用辣椒末、盐、胡椒粉、十三香、鸡精、大蒜末、葱花炸的，把这些调料搅拌下，然后把油烧开在网上面浇就可以了，当时就能闻到香味哟，最后把辣椒油到入肥肠锅内就可以开动咯