贝肉的家常做法

鲜贝柱1盒
胡萝卜各半支
甜青椒适量

盐适量
水淀粉2小勺
清炒鲜贝柱的做法步骤
1.1，鲜贝柱自然解冻，

2.2,放在漏网里，用纯净水冲一下，不要泡，不要用力洗，轻轻冲淋一下即可，沥一下水分备用。
3.3，胡萝卜小半根，甜青椒小半个.

4.4,切成与贝余答雹柱大小相近的丁。

5.5，锅中倒油，油热后倒入菜丁快速翻炒几下。

6.6，下入沥好水的鲜贝柱翻炒。
7.7，加少许盐调味，淋少许香油，淋2匙淀粉水勾芡，出锅盛盘即可。
1，贝柱本身鲜香无比，制作过程中尽量简单，不宜添加过多调味以免遮掉其鲜美的味道。
2，鲜贝柱不要过度清理，盒装鲜品自然解冻后可以直接使用的，如不放心，只用纯水轻淋一下即可。
3，此菜不宜久炒，所用原料备齐，炒至过程举凳中速度要快，炒久会竖帆将贝柱内的水分析出过多致肉老，口感会大打折扣。

主料：扇贝肉300克。
辅料碰游罩：辣椒粉2茶匙、桂皮1小段、香叶3片、八角2粒、蒸鱼豉油2茶匙、蚝油1茶匙、白糖半茶匙、花椒粒20粒、花椒粉适量、白芝麻1茶匙。
麻辣扇贝的做法：
1、扇贝肉摘去沙囊，洗净备用。
2、先来做一个简单的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀，加入1茶匙白芝麻。
3、凉锅凉油，放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味。
4、炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用。
5、油温降至6成热时，把油浇在辣椒粉上。
6、快速拌匀即成简单的辣椒油
7、锅中放水，水沸后放入葱段、姜片放入处理好的扇贝肉焯水。
8、水沸后十几秒即可捞出。
9、焯过水的扇贝肉依次放入2茶匙鲜味酱油，1/2茶匙蚝油、少许鸡粉、少许白糖、磨笑少许花椒粉，淋上辣笑闹椒油。
10、吃时拌匀即可。

辅料
：洋葱、
胡萝卜、土豆1、西红柿、
卷心菜、
料酒、
番茄酱、食盐
步骤1
、主要原料集合
锅中放入少许的食用油，爆香洋葱丝
步骤2
、干的干贝，提前用料酒泡发
之后加入土豆，胡萝卜块继续翻炒片刻
步骤3、
洋葱切丝，包菜洗净后撕成片，胡萝卜，土豆去皮滚袭物塌刀切块，番茄切块，备用
制作过程：
砂锅中准备大半砂锅的水，烧沸后，将煸炒过的洋葱胡萝蚂镇卜土豆放进去
步骤4、
待汤水再次煮沸，加入泡发过后的干贝。（过滤掉泡发干贝的拍圆料酒）
步骤5、
之后加入番茄，包菜，盖上盖子转小火，焖煮半小时

步骤6、
炒锅中放入少量的油，加入20g的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可。（炒的时间很短，时间长了会粘锅黑焦掉）
步骤7、
然后将翻炒过的番茄酱加入到汤中，继续小火焖煮5分钟
步骤8、干贝罗宋汤的简单做法
出锅前加入适量的盐调味即可