家常糖醋鲫鱼的做法

做法1

主料：鲫鱼、葱、姜、蒜末、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋

1.鲫鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；

2.将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；

3.锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；

4.加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；

5.放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
做法2

材料：鲫鱼1条胡萝卜1/2根、蒜苔2根

调料：食盐1/厅乎2茶匙、醋2汤匙、葱1段、姜2块、蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱1.5小匙、植物油4汤匙、糖3茶匙、胡椒粉适量

做法：

1.鱼去鳞去腮去内脏洗净

2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀

3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟

4.胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段

5.将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到

6.锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟

7.调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放庆袭入盘中

8.锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下

9.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐

10.糖醋汁烧开誉伏兄后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮

11.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上

糖醋鲫鱼的两种做法如下：
方法一：
1、将鲫鱼剖肚去内脏洗净后，在鱼身上划几刀（注意间隔和按鱼的大小）为了更好的入味，葱姜切丝（留些许切末备用），少许料酒、扮毕搭盐轻抹鱼身进行腌制生粉鸡蛋制成糊让鱼挂糊上浆。
2、锅上火加食用油，油温至5成热时下鱼炸至略金黄，捞出沥油。让油温升至7成继续炸至金黄捞出即可。将锅内的倒出。
3、白糖白醋调成糖醋汁。
4、醋倒入干净热锅中，煮沸。放入白糖搅拌（有些人可能在做的时候，觉得味道怪，其实那是荔枝味，是糖醋比例不恰当造成的。）最后放入番茄酱一小匙生抽搅拌均匀即可。
5、锅上油加热，放入葱姜末炝锅后。
6、倒入做好数袭的糖醋汁用猛火煮沸后浇在鲫鱼上即可。
7、开小火，将鲫鱼放入锅中，下糖醋汁收汁即可。这个比较适合老年人与小孩食用。这个也是比较适合家常做法。
做法二
1、鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面打上一字刀。
2、加少许料酒腌制20分钟。
3、在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉。
4、煎锅中加油，放入鲫鱼，煎至两面金黄色。
5、盛出备用。
6、锅中留底油，放入少许葱、蒜末炒香。
7、再加入葱末、蒜末、姜丝、醋、酱油、糖、水大火烧开。
8、放入鲫鱼。
9、盖盖小火炖12分钟（中间给鲫鱼翻个个）。
10、在碗中加葱、蒜末，番茄酱，干淀粉。
11、倒入少许水厅拿搅拌均匀。
12、倒入锅中炒匀。
13、大火收一下汁出锅即可。
14、盛盘。

怀孕之后，特别喜欢吃各种酸酸甜甜的食物，医生说孕妇要多吃鱼，所以，糖醋鱼就成了饭桌上常见的菜，酸酸甜甜的特别好吃，团缓小孩子也很爱吃，一起来看看糖醋鲫鱼的家常做法。
工具/材料鲫鱼、香葱、老姜、花生油、酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖
01准备好所有材料：鲫鱼一条、葱3根、老姜适量。
鲫鱼选择大条的，太小的鱼刺很多，而且很腥。
02鲫鱼是鱼贩子帮忙杀好的，拿回家清洗干净，特猜或消别是穗知鱼肚子里面的黑色东西；
然后在鱼身上切几刀，这样比较好入味；
切深一些，但不要切断了。
03弄好的鲫鱼加适量的酱油、蚝油、料酒、盐、姜片，腌制一会。
腌制过的鲫鱼很入味。
04香葱清洗干净，切段，备用；
老姜切片，备用；
尽量切多一些老姜，可以去鱼腥味，因为鲫鱼本身是比较腥的。
05热锅下油，放入姜片煸香。
06然后放入腌制好的鲫鱼，中小火，把鱼的两面都煎到金黄色。
放入鱼的时候，可以沿着锅边慢慢滑下来，小心不要让油溅到手。
07鱼煎好后，加入一大勺陈醋，再加一大勺白糖；
搅拌均匀，然后盖上锅盖大火焖。
陈醋是要黑色的那种。
08大火焖一会，然后转中小火，中途翻一次鱼身，要不鱼很容易被煮烂哦。
鱼煮熟后，先把鱼装到盆子里，然后把葱放进去汤汁里，烫一会，这样香葱也好吃了。
09把烫过的香葱均匀铺在鱼身上，然后再把汤汁均匀淋在鱼上，这样，一盆酸酸甜甜的糖醋鲫鱼就做好了。