酱鸡肝的家常做法

对于鸡肝这种东西,可能很多朋友都是不太喜欢吃的,因为鸡肝吃起来感觉味道是比较奇怪的,而且口感也不好的。如果你们能够对鸡肝进行一些处理,那你们在生活中食用鸡肝就会感觉很香。鸡肝主要是用来制作酱鸡肝,酱鸡肝的味道是比较好吃的,很多朋友都想要去购买酱鸡肝这种食物。鸡肝这种食物,我们想要食用它,必须要对它的处理方法有一些了解才好。主要是要处理掉鸡肝上面的肥油,因为这些会影响到鸡肝的口感,然后在将鸡肝放入清

对于鸡肝这种东西,可能很多朋友都是不太喜欢吃的,因为鸡肝吃起来感觉味道是比较奇怪的,而且口感也不好的。如果你们能够对鸡肝进行一些处理,那你们在生活中食用鸡肝就会感觉很香。鸡肝主要是用来制作酱鸡肝,酱鸡肝的味道是比较好吃的,很多朋友都想要去购买酱鸡肝这种食物。
鸡肝这种食物,我们想要食用它,必须要对它的处理方法有一些了解才好。主要是要处理掉鸡肝上面的肥油,因为这些会影响到鸡肝的口感,然后在将鸡肝放入清水中煮熟,就可以来制作美味的酱鸡肝了。
酱鸡肝的做法

1.将鸡肝摘去肥油,清洗干净。
2.煮锅中放入鸡肝,放入适量冷水、姜片。
3.水开后小火煮约2分钟。液册链
4.葱叶洗净,姜切片,准备好香料。
5.煮过的鸡肝捞出,用温水冲洗干净,原来煮过的水倒掉不用。
6.炒锅中放入适量植姿顷物油,待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干辣椒,小火炒香。
7.放入白糖,炒出糖色后放入酱油,炒匀。
8.放入鸡肝,翻炒。
9.入适量开水,放入适量盐、白糖、料酒、老抽,大火煮开后撇浮沫。
10.盖上锅盖,转小火,煮约十几分钟至鸡肝熟透。
11.倒入盆中,晾凉,表面用盘子或保鲜膜覆盖,放阴凉处静置几个小时。
12.待入味后取出切片,用生菜和西红柿略加装饰即可。
烹饪技巧
1、要小火慢闹孙煮,大火容易让鸡肝过老,肉质变硬;
2、煮鸡肝时想看是否熟透,可用筷子插入,无血水渗出即可;
3、煮熟后再静置几小时,可使鸡肝内部更加入味,表面要盖上东西,避免风干。
对于文章介绍的酱鸡肝的做法,我们可以对它进行好好的分析,这样对我们在生活中学习它的做法就比较简单了。酱鸡肝的制作方法是比较简单的,主要是利用我们在平时常见的酱油来提味,所以大家要对酱油的用量有一些了解才好。

1.鸡肝一斤半左右,用清水浸泡2-3个小时。中间换3-4次水.因为肝脏是解毒器官,这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中.
2.鸡肝捞出,再用清水冲两遍,放入锅中,加入30克的醋,用旺火烧开。
3.转小火,加入大料,葱段,姜片,糖,黄酱,少量酱油,改微火炖一个小时。(中间要勤看锅,防止干锅)
4.加入大瓣蒜若干粒,继续加热10分钟收汁培弊辩,关火调盐,倒入盆中冷卜嫌却..
注意:煮肝时间不要长,否则吃起来象木渣,口感不好。此法应该一试,因为肝去火明目!
1、鸡肝择洗干净,去除筋膜等,用凉水浸泡2小时。
2、酱鸡肝用的主要调料。
3、锅里坐水,倒入鸡肝大火配缺煮开。
4、捞出焯过水的鸡肝,放入砂锅,加足够的清水。
5、放入所用的调料,大火煮开后改小火。
6、小火煮30分钟后,倒入老抽,用小火煮1小时。
7、根据口感加入适量精盐,再煮10分钟即可关火。晾凉后,盛到干净的容器里即可。

酱鸡肝做法一,
材料
"元榆黑羽土鸡生鲜鸡肝 200g","牛奶 150cc","米酒 50cc"
做法
1、鸡肝切适中大小浸泡牛奶(更粉嫩?去腥?)
2、水滚后开小火汆烫鸡肝约3分钟
3、另起一锅倒入米酒待滚(等酒精挥发
4、倒入酱油、糖、味醂、水、姜末
5、酱汁滚后加入汆烫后鸡肝
6、关小火、盖锅盖待收汁(约20分钟)
7、最后起锅「完成」(可撒上葱花或芝麻)
酱鸡肝做法二,
材料
鸡肝2000克。调料精盐150克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香型码、小茴香各少许)。
做法
1、将鸡肝摘净,用清水反复投洗干净,沥干。
2、锅内放入清水2500克,放八葱、姜烧沸,放入鸡肝煮2分前租念钟,取出沥干。
3、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、香料包,大火烧沸煮5分钟,离火,冷却,放入鸡肝浸泡即可,食用时切块装盘。
材料替换
鸡肝可用鸡心、鹅肝替换,称卤鸡心、卤鹅肝。
口味变化
调料中去掉有色调味料,称盐水鸡肝。
酱鸡肝做法三,
1,鸡肝摘去油和筋膜,用水泡十分钟
2,葱切段,姜切片
3,泡好的鸡肝凉水下锅,放入葱姜,料酒,烧开
4,煮开以后继续煮五分钟关火,捞出鸡肝
5,用清水清洗一下鸡肝
6,锅里放热水,放入洗好的鸡肝,放入酱油(大约一勺半)
7,放入蚝油(大约半勺)
8,放入冰糖,大火烧开,炖十分钟左右
9,汤汁快收干了,翻炒一慧困下,让鸡肝上色更均匀。
10,收干汤汁出锅装盘

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