煎炒豆腐的家常做法

煎豆腐

超级好吃的豆腐做法，大家可以试一试。

用料：
豆腐1块，鸡蛋1个，淀粉适量，盐半勺，白糖半勺，蚝油1勺，生抽2勺，葱半根，蒜3瓣
煎豆腐的做法：
先调灵魂酱料：碗里加半勺淀粉，半勺盐，半勺白糖，一勺蚝油，两勺生抽，蒜末，三勺水搅匀备用。

准备食材：把豆腐切片，切成自己喜欢的形状。

准备适量淀粉。

碗里打一颗鸡蛋。

豆腐先裹一层淀粉，再裹则梁一层鸡蛋液，变成这样。

最好用平底锅，热锅倒油，把筷子插入锅中含做有气泡冒出，油温六七成热，把豆腐放入平底锅中小火煎至两面金黄，如图。

煎至豆腐两面金黄时把灵魂酱料倒入锅中，大火翻炒均匀，约一分钟，倒出装盘，撒点葱花，点缀一下。

小贴士：裹淀粉和鸡蛋的时候尽量裹全面点，每面都裹上，这样煎的时候成型后比较好看孙老运。最好是现裹现煎，如果裹好放一会再煎会导致有的淀粉蛋液脱落，成型后不好看。最好用平底锅，我家没有平底锅，用的炒锅，煎了两次才煎好。鸡蛋一颗就够了，我打了一颗到碗里，看见感觉少结果又打了一颗，结果没用了，一颗完全够用了。

明日白露，豆腐搭配这2样食材，一煎一炒一炖，鲜美入味，很下饭
时间如白驹过隙，明天就要迎来秋季的第三个节气白露了。白露的到来意味着酷暑的基本结束，天气由闷热转凉爽，为了家人的身体健康，除了注意保暖之外，饮食上自然也要格外注意。天气凉爽下来后，酷热带来的食欲不振也会逐渐缓和，餐桌上自然是常备各种美味的肉菜。过度的食用肉类，不仅会给肠胃造成压力，身体也会很容易则氏稿发胖。因此，我们每餐还是要多吃一些素菜，健康又美味。
豆腐是我们常吃的食材，根据软嫩的不同，可分为老豆腐和嫩豆腐，吃起来口感差异有点大。用豆腐制成的美食数不胜数，像麻婆豆腐、豆腐丸子等都是最常吃的美味。豆腐的营养价值比较高，增加食欲的同时，还有助于消化，这个时间吃豆腐再好不过了。
杏鲍菇和娃娃菜也是我家常吃的食材，杏鲍菇作为菌类中的一种，肉质肥厚，吃起来有股肉味，很鲜很下饭，而且娃娃菜比孙孝大白菜吃起来口感更好，营养价值高又爽脆。今天就将豆腐和杏鲍菇、娃娃菜这两样食材搭配在一起，一煎一炒一炖，鲜美入味又下饭，一起看看吧！
【家常炖豆腐】
食材：豆腐、杏鲍菇、娃娃菜、青红椒、手擀粉、蒜核毁、花椒、干辣椒、生抽、蚝油、鸡粉、豆瓣酱、淀粉、十三香
制作步骤：
1、豆腐切成薄厚均匀的块，杏鲍菇洗净切成条，装入盆中用开水烫一下，再挤干水分，娃娃菜洗净切条，青红椒去籽洗净切丝，手擀粉切成小段
2、电饼铛加热，刷一层油后放入豆腐块小火慢煎，煎至两面金黄后盛出就可以了
3、起锅烧油，油热后放入花椒、干辣椒和蒜末炒出香味，再倒入娃娃菜进行翻炒
4、娃娃菜发软后，将杏鲍菇放入，同样炒至发软，加入适量的清水大火烧开
5、放入豆腐块，根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油和十三香进行调味，搅拌均匀后盖上盖焖煮一会，让豆腐入味
6、汤汁收的差不多时，放入手擀粉和青红椒，翻炒几下后稍微焖煮一会，让手擀粉发软
7、最后放入适量的鸡粉，淋入少许的水淀粉勾芡，搅拌均匀就可以装盘上桌了
小提示：
1、豆腐切块时切的稍微小点，我切的有点大了，豆腐裹上蛋液煎后更好吃
2、菌菇在炒之前都会焯一下水，杏鲍菇也不例外，为了省事用开水一烫，炒起来也方便
3、买的这种手擀粉吃起来其实跟土豆粉有点像，我买的这个是粗点的，没有可以用土豆粉代替或者不放

煎豆腐的家常做法步骤如下：
材料准备：豆腐300克，蒜、香葱、老抽、黄豆酱各适量。
1、豆腐洗净备用，均匀切运散键成块状。
2、旁巧葱花、蒜末切好备用。
3、锅中倒入适量油，豆腐块放入，加入半勺盐。
4、将一面煎至金黄后，翻面继续煎至金黄，煎好的豆腐盛出备用。
5、煎豆腐的油继续加热，放入半勺黄豆酱、蒜掘历末，再倒入小半勺老抽搅拌均匀。
6、加入煎好的豆腐块煸炒均匀，出锅前撒上葱花即可。