老醋六样的家常做法

用料
主料

海蜇皮130克

油炸花生米30克

黄瓜2根

松花蛋2个

洋葱60克

蟹足棒3根
辅料
老陈醋
70克
盐
4克
香油
少许
白糖
30克
老醋六样的做法
1.
海蜇皮泡发好以后，将其余5种食材也准备好，一一清洗干净备用，

2.
黄瓜切去两头，再用刀面把黄瓜拍扁，要用力拍哦，然后把拍扁的黄瓜斜着切成块，这样切出来的黄瓜比较容易入味，而且块的大小适中，很好吃，

3.
再来处理海蜇皮，把海蜇皮斜着切片，大小比黄瓜略大为宜，

4.
蟹足棒切块，

5.
洋葱切块，不宜过大，

6.
油炸花生米最好是先炸的，这样比较香，

7.
松花蛋选择这种外面有石灰包裹的，这是自然腌制出来的，没有石灰包裹的是化学腌制的，需要将松花蛋表面的石灰用水泡软去掉，再敲碎蛋壳，取出里面的蛋，

8.
松花蛋切成什么形都可以，只要大小比黄瓜块略小些就可以了，

9.
接下来是拌了，油炸花生米先不要放进盆里，其余的食材全部倒入盆里，再加入老醋、白糖搅拌均匀，

10.
最后再加入油炸花生米和盐拌匀，盛盘前加入少许的香油增香，这样一道下酒菜老醋六样就完成了。

11.
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老醋六样成品图

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烹饪技巧
1.老醋六样是传统的下酒菜，里面的海蛰皮、黄瓜、油炸花生米、松花蛋是固定的四样，其余两样可以自由搭配。
2.松花蛋的挑选要注意，一定要选外面有石灰包裹的才健康，才好吃，才安心。
3.因为海蜇皮会出樱洞

主料：海蜇皮130克、黄瓜2根、洋葱60克、油炸花生米30克闭亩拿、松花蛋2个、蟹足棒3根。
辅料：陈醋70克、白糖30克、盐4克、香油少许。
1、首先准备所需要的食材，海蜇皮需要提前1个小时脱盐。
2、黄瓜拍扁切块，蛰皮切片，蟹足棒切块，松花蛋去皮切块轿搭，洋葱切块。
3、除了花生米，其他先拌一下，再放陈醋和白糖拌匀，接着再放花生米，放盐耐宽拌好。
4、装盘上桌啦。
5、成品如图。

老醋六样的做法其实也很简单，食材主要有松花蛋，黄瓜，花生米，木耳，火腿肠还有海鲜。喜欢辣的朋友可以再加点青红辣椒进去，香辣爽口，在炎炎的夏日，浓浓的醋味，让人食欲大增，回味无穷。
制作的方法：
1、首先要把花生米放到锅里炸一下，热锅凉油把花生米放到锅里，小火慢慢把花生米炸出香味，看见花生米上色，就可以关火了，盛到盘中凉透。
2、把海蛤肉（用其它的海鲜也可）提前煮熟后扒出肉来，把干木耳提前泡发洗净后备用，火腿切成片块备用，松花蛋也切成块备用。
3、把洗净的黄瓜去皮后平放在菜板上，用菜刀使劲把黄瓜拍一下（不是用刀切，是拍、拍、拍、重要的事情说三遍），用刀切的黄瓜和用刀拍的黄瓜味道是绝对不一样，拍的黄瓜比切的黄瓜好吃，味道更鲜美爽口。
4、开始调制调料启汪碧汁，先把大蒜去皮后，用颠蒜的工具把去皮的大蒜颠成蒜泥后放到一个碗里，加入少量味极鲜、适量盐、老醋、白糖、米醋、香油倒入碗里搅拌均匀即可。
5、把拍好的黄瓜、海虹肉、火腿、木耳、松花蛋和花生米，放入一个大碗里悄举，再把刚才调制好的调料汁倒入大碗里。
6、把调料和所有食材用勺子搅拌均匀就可以装盘了，直此开胃爽口陵宴的老醋六样就拌好了，清口又美味。