羊排火锅的家常做法

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1、羊排剁小块（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净；

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2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒；
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3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱（我这个是妹妹做的，若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱），适量重庆火锅底料翻炒匀；
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4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加乎旅戚大些，然后放入草果，桂皮，三奈（八镇伍角刚好家里没有，若有可适当放些），茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，盐（不要一次把盐加足，后面可以再调），酱油，料酒，放入高压锅压30分钟左右
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5、煮羊肉的时候就可岁陵以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇，泡发干竹笋，芹菜叶，没去买青菜

羊排火锅正宗的做法：
准备食材：羊排500克左右，白萝卜一根，姜蒜适量，干辣椒少许，白酒适量，花椒少许，八角少许。
1、首先锅中放清水，加入姜片烧热。
2、羊排下锅汆水，去血腥和膻味。
3、烧沸后捞出沥干水分待用。
4、再次放清水放入羊排，加入姜片烧煮。
5、8成熟左右关火捞出沥干水分。
6、锅中炒糖色，颜色上来后放入羊排翻炒。
7、倒入一汤勺的白酒。
8、放入干辣椒，八角，花椒，姜蒜等。
9、加入山碧祥刚炖羊排的原汤。
10、白萝卜切大块。
11、放入锅中大火翻慧仔炒。
12、烧开后换瓦煲小火慢焖即可，吃之前调入少许食盐。逗搏

羊肉火锅（火锅底料版）的用料
羊肉 800克（没有具体称，大概一斤多不到两斤的样子）胡萝卜 3根蒜苗 3根姜适量盐适量（盐可以不加太多，出锅前视情况再加入）老抽适量八角适量桂皮 1个火锅底料 1包料酒适量
羊肉火锅（火锅底料版）的做法步骤
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步骤 1
1、羊肉冲洗下，入锅加水烧开后，撇去浮末洗净备用 2、锅中放油，加入桂皮、八角、生姜炒液扮香后放入羊肉、酱油、料酒翻炒均匀 3、加入足够的水、烧开后加入火锅底料、适量的敬源盐大火煮开后转小火盖锅炖 4、羊肉煮的差不多时下入胡亮埋态萝卜 5、起锅前加入蒜苗……香喷喷的羊肉火锅就出炉啦
步骤 2
羊肉吃的差不多时，可以加入千张，少量盐煮一下……超级好吃哟