家常肉炒豆腐的做法

——【家常炒豆腐】——
食材：老豆腐400克、黑木耳适量、青椒适量、香葱适量、大蒜适量、番茄1个
制作步骤：

1、老豆腐400克，用水清洗一下，用刀切成厚薄均匀的厚片，厚度可以根据自己的喜好。
2、切好的豆腐片装进盘子里，上锅蒸上15分钟左右，炒豆腐前先上锅蒸，这就是豆腐不碎的秘诀，因为通过上锅蒸这一步，可以把豆腐里边多余的水分析出，这样子豆腐更劲道，而且基本上没有豆腥味儿。
3、黑木耳温水泡发，然后去掉木耳的根部，用清水反复清洗几遍，洗干净表面的浮土，否则吃起来口感不好。
4、青椒切成片、香葱切成小段、西红柿切成块、大蒜用刀面拍碎即可，喜欢吃辣可以加点小米辣。
5、起锅烧油，煎豆腐的时候油温要高一些，这个样子不易粘锅，油温六成热左右下锅，并且不断的晃动，让豆腐受热均匀，煎至豆腐两面金黄，表皮发硬即可出锅备用。
6、锅中留少许油，放入葱段、蒜末爆出香味，然后加入青椒、西红柿翻炒，炒至西红柿软烂出水即可。
7、这个时候下入清洗枣哗亮干净的黑木耳，就不会出现木耳噼里啪啦炸锅的情况了。
8、下入豆腐，进行调味，加入蚝油少许、生抽少许、食盐适量、十三香适量芦物，沿着锅边淋入少许的清水，翻炒至豆腐入味儿。
9、豆腐大概翻炒2分钟就可以了，出锅的时候加入半勺白糖凳宽提鲜，沿着锅边淋入少许米醋，去腻增香，然后装盘即可。

主料：青椒1个、干豆腐1张、肉1块。
辅料：蒜5颗、姜2片、葱1段、淀粉1勺、老抽半勺、胡萝卜1块、盐1勺好喊、鸡精1勺。
步骤：
1、葱姜蒜切碎。
2、青椒，干豆腐，胡萝卜切块。
3、猪肉切好用淀粉和盐腌制10分钟。
4、油热后加入葱薯前姜蒜和猪肉煸炒。
5、加老抽调色。
6、加干豆腐数袜清，青椒和胡萝卜继续炒。
7、加少许水，以免糊锅。
8、炒熟后加盐和鸡精调味，然后用淀粉勾芡即可。
9、出锅啦。

制做原材料
主要材料：水豆腐(北)250克,生猪肉(胖瘦)150克,大白菜150克
调味品：食用油50克,小葱5克,米酒10克,白糖15克,生抽25克,盐4克,鸡精2克
特点
水豆腐外柔内嫩，生猪肉软烂味浓，鲜美爽口。
做法
1.将水豆腐清洗，沥干水分，切割成二三公分尺寸的长格子，资金投入六七成谨姿热的锅中中炸成橙黄色，捞起来沥除油;
2.白菜心清洗，切发展5公分，宽3公分的片;
3.生猪肉切割成与军用被子尺寸同样的长格子;
4.锅架火上，放少量底油，烧至五成热，先下糖炒至发祥拍绝红，再放进生猪肉块煸炒一会儿，随后放葱段、米酒、生抽，贺庆炒至肉粒着色，再添加军用被子、白菜心、酸菜鱼火锅和盐，煮沸后改成文火炖15-20分钟;
5.见肉粒酥烂用灶火炒糖色，添加鸡精搅拌，就可以起锅服用。