鸡肉丸子汤的家常做法

鸡肉丸子汤
材料
材料：鸡胸绞肉1付，豆腐1盒，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗，太白粉3大匙

调味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酱油2大匙，干贝粉2大匙，盐少许
做法
1.将衡码亩2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用
2.食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后，倒入一个大碗中，再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用
3.锅内倒入适量的水煮开，先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成咐森丸子状后放入，煮至熟透浮起后，加入少许盐，再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒模让上少许胡椒粉和香油即可完成

主料：鸡胸脯肉 100克土豆 75克胡萝卜 50克芹菜 40克洋葱 45克
辅料：鸡蛋清 30克面包 25克牛奶 20克
调料：盐 3克味精 2克胡蚂余椒粉 2克香叶 5克黄油 30克各适量
鸡肉丸子汤的做法：
1.鸡脯肉、洋葱一同剁成磨弊细泥，然后放入盘内，加入鸡蛋清、牛奶，用水泡软的面包泥、精盐、味精和成馅；
2.锅置火上，加入鸡汤，烧沸后，将鸡泥用闷游滚手挤成丸子放入汤内，待丸子煮熟后捞出，再将汤用纱布过滤，待用；
3.洋葱、胡萝卜全部切片；
4.芹菜切段；
5.土豆切方丁；
6.取煎盘一个，放入洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、香叶、黄油，炒出香味，然后倒入鸡汤，丸子，用精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。
更多鸡肉丸子汤信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/jirouwanzitang

1.鸡肉丸子
鸡肉丸子买的鸡肉丸怎么弄？
芋头鸡肉丸子材料：冷冻芋头200克、鸡肉丸子200克、扁豆50克、上汤一杯半、柚子少许。

调料汁：砂糖3汤匙、酒2汤匙、料酒1汤匙、酱油3汤匙缺野。制法： 1.先将上汤和调料汁煮开，再把冻丸子放进去。

待再次煮开以后，将芋头加进去，煮至变软。最后把摘掉筋的扁豆放进去一起煮。
2.如果采用生芋头，应先去皮，用盐水揉去表面粘液，然后水洗，再用冷水煮，煮开之后即可使用。削皮时先切掉两头，再从大头向细小的方向削，要纵向用刀，削好的芋头的侧面呈六面形，这样味道易于渗入，也能防止煮破。

提醒： 1.冻的蔬菜与新鲜的相比，味道多少欠缺一些，可以在调味时偏重一点，或添加一些诸如柚子的香味料。 2.将鸡肉丸放进汤里，待煮开后，再放入冻芋头。

3.用竹签扎芋头，在很容易穿透的柔软程度时，放入扁豆。另一种干贝香瓜烹饪鸡肉锅柴鸡腿1只、干贝3粒、香瓜1个、香菇3朵辅料：盐2茶匙做法： 1鸡腿切小块，放入伏镇喊滚水中氽烫1分钟，捞起、洗净。

2鸡肉与干贝放入汤锅内，加入适量的水，以小火煮20分钟。 3香菇切小块；香瓜去皮、去籽，用滤网过滤汤汁，滤汁留下；香瓜切小块，与香菇放入汤锅内煮3分钟。

4起锅前，加入香旅液瓜汁及调味料即可。 Tips: 1此汤清香甘甜，适合夏天食用。

2香瓜不宜太早放入锅内，以免煮烂。
鸡肉丸怎么做
鸡肉丸的做法步骤

1

将鸡胸脯肉清洗干净，切碎待用。

2

将胡萝卜清洗干净，切成末，葱姜切成末待用。

3

将剁碎的鸡肉末，胡萝卜末，葱姜末放入大碗中，加入精盐，五香粉，味精，料酒。

4

搅拌均匀，成鸡肉馅待用。

5

将鸡肉馅搓成小丸子，放入面包糠中，裹上面包糠待用。

6

热锅放油，烧至六成热时，放入鸡肉丸炸。

7

将鸡肉丸炸熟，捞出，控净油份，装入盘中即可。
鸡肉丸是怎么制作的？
生鸡脯肉100克，五花肉40克，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，葱头50克，生姜20克，鸡蛋清1个，面包25克，牛奶150毫升，香叶1片，黄油30克。精盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量。

【制作过程】

1.先在生鸡脯肉和五花肉上，放上洗净的葱头30克、生姜用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。

2.把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。

3.再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。

4.平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。