家常炖土鸡的做法大全

一、小鸡炖香菇的孝备做法
土鸡洗净，切块;姜，葱切碎备用，干香菇用开水泡几分钟，洗干净后切小块
土鸡先入锅炒干水份，捞出备用

倒油烧热，把姜倒入，再倒入鸡，香菇翻炒，放盐
出香味后加开水大火煮十分钟，再中火煮五分钟
等快出锅的时候撒入葱花即可，真的太美味了，再煮的时候我就迫不及待的想尝啦，这样简单又巧祥毁好吃，大家快来宴滑试试吧，又鲜又香！
二、整只鸡怎么炖，
1.整鸡凉水洗干净挂起来把谁控干。
2.准备一整块姜，拍开塞进鸡肚子;茴香，八角大料花椒桂皮，陈皮放入专用的炖肉料盒一并塞进鸡肚子。(没有料盒子也可以用包纱布包裹用线捆住也行)
3.你用的不管是砂锅，高压锅，还是汤锅炖都可以，凉水下锅注意鸡肚子要给他按住，然后大火烧开以后换成小火加入料酒，食盐，少许白胡椒粉慢炖30分钟后汤里加上味精，姜片和葱段再炖5分钟。
然后就可以吃肉喝汤了，都是很美味的!

炖土鸡汤的方法：
用料：新鲜土鸡：960克（母鸡）、干香菇：9个左右、生姜：7克、料酒：15克、盐：6克左右、鸡精：一点点（加不加随意）、小香葱：1棵。
1、把大土鸡从中间劈开用半只鸡来做炖汤。把鸡爪、鸡屁股剁掉，把鸡剁小块备用。
2、锅里加入凉水，倒入15克料酒和3片去皮生姜，开最大火烧开后焯水1分钟（焯水不要太久，焯水久鸡肉就会变紧实，从而影响到鸡汤的浓香口感了）。烧开后锅里有很多浮沫，撇去浮沫。
3、鸡块焯水后直接捞出放在砂锅里，加入2000毫升左右的热开水，把干香菇放入锅里，再放入7克去皮生姜，盖好锅盖，开大火烧开，然后转中小火炖煮炖，1个小时20分钟后打开锅盖，加入盐，再继续炖10分带芦基钟即可，清香无比。
4、盛入盆中，撒入适量小香葱提味，也可随喜好加入一点点鸡精，就可以坐下来享用美味了！
炖鸡的小贴士：
炖的时间与鸡块大小和鸡子养的时间长短有关，所以菜谱中时间只是参考，从哗拍自己经验来讲，真正的土鸡炖的时间大概就在1小时40分钟左右才能把鸡汤煲出好的味道。
加水多少也与锅的口径蠢谨大小蒸发快慢有关，菜谱中水量只是自己家里厨具的用量，不统一，可以灵活调整。

主料3人份
鸡(土鸡，家养)半只
辅料
尖椒6个
小葱1把
姜1块
八角2个
桂皮1段
香叶2片
干配含辣椒5个
料酒1大勺
生抽2大勺
老抽1大勺
甜面酱1大勺
食盐1小勺
植物油1大勺
水适量
步骤1
土鸡洗净，尖椒洗净备用
步骤2农家炖土鸡的做法大全
葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用
步骤3
将土鸡斩成核桃大小的大块儿
步骤4农家炖培橡笑土鸡的做法图解
尖椒去籽，切成滚刀块儿备用
步骤5
葱姜切大块儿备用
步骤6农家炖土鸡的家常做法
起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味
步骤7
下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态
步骤8农家炖土鸡的简单做法
加入少许料酒，继续煸如蔽炒至料酒收干
步骤9
加入生抽和老抽，翻炒均匀
步骤10农家炖土鸡怎么吃
加入甜面酱
步骤11
继续翻炒至鸡肉均匀上色
步骤12农家炖土鸡怎么做
加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿
步骤13
加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫
步骤14农家炖土鸡怎么炒
转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁
步骤15
收汁将尽时，加入尖椒
步骤16农家炖土鸡怎么煮
翻炒至尖椒微微变软，再视口味加入少许盐调味，即可。