茄子家常菜做法

茄子家常菜做法如下：
主料：紫色茄子2个、猪瘦肉150克、红辣椒1个、蒜瓣3个、葱花少许、油适量、食盐3克、酱油10毫升、香辣汁10毫升、水少许。辅料：油适量、食盐3克、酱油10毫升、香辣汁10毫升、水少许。
1、察亩所有食余没梁材洗净，紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。

2、锅中倒入食用油，将油烧至八成热，将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。
3、将肉片翻炒至变色，加入食盐和酱油翻炒。
4、肉片翻炒入味后，加入茄子和红辣椒翻炒几下以后，加入香辣汁调味竖运。
5、加入适量水略微煮一下。
6、将茄子炒熟，汤汁变干即可。

茄子家常做法大全如下（以红油茄子为例）：
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再睁慧准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸行拆至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，档早枣加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

茄子是很常见的蔬菜之一，也是很多人喜欢的低卡健康食品。而家常菜茄子做法简单易学，下面让我们一起来看看吧。
准备材料
茄子、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、食用油、盐、糖、醋。
步骤
1.茄子洗净，切成细长条状，葱姜切末，蒜切片，辣椒切成小段备用。
2.将切好的茄子条浸泡在盐水中约10分钟，这样可去除茄子中的苦味，然后捞出沥干伍裤水分。
3.起锅热油，将沥干水分的茄子放入锅中煸炒，煸炒时最好用铁锅，这样可以减少粘锅腔巧简。
4.煸炒到茄子变软变烂后，放入葱姜末、蒜片和辣椒段，继续翻炒至香味四溢。
5.加入适量酱油、少许糖和醋，炒匀后关火，起锅装盘即可。
小贴士
1.在翻炒茄子时，如果油过少容易粘锅，如果油过多不仅拿捏不好油盐的比例，还容易油腻。
2.茄子和姜葱蒜的搭配，既能去腥增香，又能使茄子更容易入味。
3.酱宽纯油和糖的使用，可以使茄子的味道更丰富。
总结
家常菜茄子的做法非常简单，只需几个步骤就能做出一道美味可口的茄子菜。关键是在翻炒的过程中多加细心，把握好火候，就能做出香味十足、口感细腻的茄子了。