炸茄盒的家常做法视频

主料：茄子2个，大葱猪肉馅适量。
辅料：植物油适量，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉50克，白胡椒粉少许，椒盐适量。
炸茄盒的做法步骤如下：

1、一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。
2、茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断。
3、全部切好备用。手磨
4、鸡蛋加入面粉、玉闷薯消米淀粉和少许盐、白胡椒粉。
5、少量的适当的水调成均匀的糊状，略黏稠为好。
6、开始夹肉馅在里面，别夹太多。
7、把口沿处刮干净了。
8、全部夹好备用。
9、准备一小锅油，大火烧到大概150度。
10、将茄盒在蛋糊中蘸匀。
11、下入油锅，改成蚂知小火。
12、炸至两面金黄捞出。
13、沥油装盘即可。

炸茄盒的正确做法：
用料：茄子3个、猪肉馅200克、鸡蛋2个、生姜1小块、葱1根、马铃薯淀粉2勺、面粉1小碗、味达美臻品料酒1勺、味达美尚品金标生抽2勺、味达美臻品蚝油1勺、盐3克、豆油1勺。
步骤：
1、准备好食材。茄子去皮，葱姜切末。
2、肉馅倒入两勺生抽。
3、倒入一勺料酒，一勺蚝油。
4、丛脊拌入葱姜末，盐，一勺豆油搅拌均匀。
5、茄子切成。一刀不断一刀断的片段。
6、在茄子片内夹入肉馅。
7、夹好肉馅的茄盒。
8、鸡蛋打散加淀粉，少量面粉加水搅成面糊备用。
9、茄盒两面及开口处都蘸层薄面粉。
10、再睁森裹上鸡蛋面糊。
11、锅悉郑亩内倒入适量油，油温七成热时，茄盒入锅内炸制。
12、炸至两面金黄即好。

食材
茄子一根
肉馅 200克
圆白菜半个
面粉 50克
土鸡蛋一个
盐适量
酱油适量
生粉适量
花生油适量
香菜少许
方法/步骤
准备好茄子、肉馅、盐、酱油、生粉、花生油、面粉、鸡蛋、圆白菜和少许香菜。

用适量盐、酱油、生粉和花生油把肉馅腌制五分钟左右，要用筷子顺着同一方向搅打10分钟。

圆白菜洗干净，沥干水分，左手扶菜竖立起来，右手拿刀，把圆白菜切成细丝。

把圆白菜丝入装有肉馅的容器中搅拌均匀，用筷子顺着同一方向搅打15分钟左右，看到肉馅呈胶状即可。

茄子洗干净，历干水分耐谨歼，把茄子平放在案板上，切掉头部，在两旁放一根筷子，用菜刀切成厚度大概0.3厘米的小薄片，不要切断，刀碰到筷子就停下来，把整条茄子切完。

把切好的茄子两个两个为一组切断，拿起一小组，把切口打开，酿进适量肉馅，并用筷子压紧，用手轻轻捏一下茄盒两边，注意别把肉馅捏出来

把50克面粉倒在容器中，打入土鸡蛋，加入少许盐和适量清水，用打蛋晌巧器搅拌至无颗粒状态。

起锅热花生油，油要倒多一些，待油八成热时，把酿好的茄盒放进面糊中滚一下，使整个茄盒均匀沾满面糊，放进锅中，小火炸10分钟左右，看到两面呈金黄色即可关火出锅，把香菜洗干净沥干水分，放在盘子作为装饰，昌冲一道美味的炸茄盒就做好了，外酥里嫩，满口鲜香，非常好吃。

注意事项
炸茄盒时一定要小火，要有一定的耐心。