豆角蒸面条的家常做法

主料
细面条
300克

豇豆角
250克
黄豆芽
150克
猪梅肉
250克
辅料
油
适量
盐
3克
蛋清
半个
老抽
少许
生抽
2汤匙
蚝油
1大勺
白型老胡椒粉
少许
葱
2段
姜
4片
蒜
3瓣
大料
4瓣
香醋
1汤匙

步骤
1.将面条放在面板上，撒上1汤匙食用油拌匀，蒸锅加水烧开
2.放入蒸锅，大火蒸15分钟左右
3.将肉洗净切片，放入碗中，加入蛋清、淀粉、食盐、老抽、白胡椒粉、几滴油拌匀，腌制十分钟以上
4.豆角洗净切段、豆芽冲净控水
5.葱、姜切丝，蒜切成蓉
6.蒸好的面条抖迟睁散开
7.热锅凉油下入大料炸出香味
8.放入葱丝、姜丝炒香
9.放入腌制好的肉片，翻炒至变色断生
10.加入豆角和黄豆芽翻炒
11.加入食盐、生抽、蚝油翻炒入味后，加入少许清水（水的量大约是菜的2/3）
12.煮开
13.将面条放入煮好菜的锅中，翻拌均匀，使面条均匀裹上汤汁
14.然后重新放入蒸锅，大火蒸十分钟
15.把蒜泥加入1汤匙香醋和适量香油调匀备用
16.蒸好后的面码租岁条可放入盆中，趁热倒入蒜泥水拌匀即可食用

食材
面条300g
豆角适量
番茄2个
葱少许
姜少许
葵花籽油适量
盐适量
十三香适量
鸡精适量
步骤
1
豆角番茄洗净。
2
豆角切小段儿。
3
番茄切块。戚握
4
葱姜切碎。
5
起油锅，炒香葱姜末。（油要比平时炒菜多一些）
6
放入豆角翻炒。放适量盐。（高橘庆盐要多放一些，因为等一下还有面条呢）
7
适量十三香翻一下。
8
放入番茄。
9
翻炒至番茄软烂出汁。
10
加入适量水，（水不要太多，没过菜一点就行）盖盖，烧开伍塌。
11
把面条铺在菜上面，盖盖，小火焖蒸。
12
期间用筷子反动下面条，使面条和菜混合均匀（如果感觉太干，可以淋入一些水）。
13
盖盖，再闷一会儿，面条熟透即可。
14
关火，加入鸡精，拌匀，出锅。就着大蒜吃最美了。
小贴士
1、蒸面条炒菜时，油要多放一些，这样蒸出的面条才湿润、柔软。 2、水量不能过多，没过菜一点点就行，水多了，面条会很粘，没有韧性。 3、焖制期间，翻拌时，如果感觉太干，可以淋入适量清水，或者油，以免太干或者煎锅。 4、面条也可以先放蒸屉蒸熟，再和菜一起翻拌均匀即可。 5、我个人感觉还是把面条铺菜上面，蒸，会比较入味，看个人喜好和操作习惯啦。

蒸面条是一道大众化的美食，家判伍敬庭厨房里常见的做法之一便是豆角焖面。为了让面条更加入味，我们需要掌握一些制作技巧。
首先，准备好面条。将干面条切成适当长度，然后放进蒸笼里蒸熟。掘慎这样能让面条更加鲜嫩，口感更好。焖面的过程也会更加顺畅，不会出现面条橘运粘连的情况。
接下来，再准备豆角和其他配料。豆角切段，加入热油锅中翻炒至微微变色。然后加入盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。最后加入适量的清水，放入焖锅中，将面条放上面即可。
最后，焖面的时间需要掌握好。焖面时间不宜过长，避免面条过软过烂。一般来说，焖面时间控制在5-10分钟左右即可。这样做出的豆角焖面，鲜香适口，营养丰富，非常适合家庭用餐。