蒸酥肉的家常做法大全

你好
每次买菜看到小芋头，都很想买点回家，但又怕做不好，能想到的也就是剁椒蒸芋头，也就放弃了，今天实在馋得很，就买了一点儿。脑袋里顿时新创了一个菜式：肉沫蒸芋头！应该不难吃吧？等做出来后，哇塞，饭都多吃了一碗，现在还撑得慌，嘿嘿，口感实在太棒了，因为顾及孩子不能吃辣，所以在芋头差不多熟
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10克
27克
48克 386
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单加入采购清单
芋头半斤、瘦肉二两、盐适量、耗油适量、鸡精适量、香油少量、香葱适量、小香葱一根
烹饪步骤
步骤1/4
先把小芋头洗干净，控干表面的水份，然后拿削皮器把小芋头的皮削掉。削芋头皮的时候记得两手一定要擦干水，芋头洗干净后也尽量控干表面的水份，这样手就不会被芋头汁弄得痒痒的了。(^_^)削好皮的芋头冲洗一下，用滚刀的切法切成袜吵小块，然后放点盐，少量耗油，少量鸡精拌均匀，放搜唯在一边备用。
步骤2/4
瘦肉洗干净后切成肉沫，拌上少量淀粉，耗油搅拌均匀，然后跟备用的芋头拌在一起，放点香油再拌一拌。
步骤3/4
拌好的肉沫芋头放到乘菜的盘子里，再放到蒸锅里大火蒸20分钟。
最告漏侍后一步
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出锅前放上切好的小香葱提香兼点缀，香喷喷的肉沫蒸芋头就这么完成了，制作简单，味道鲜美，芋头有种入口即化的感觉，真真美味极了。喜欢吃辣的童鞋可以放点自己喜欢的辣味，剁辣椒，新鲜辣椒甚至老干妈一类的都行。

食材
猪肉 350克
面粉 100克
鸡蛋 2个
调味料此尘 100克
方法/步骤
1
将猪肉切片，然后切成长条，放入碗中备用。

2
放入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌扰扒毕均匀。

打入一个鸡蛋，继续搅拌。

再放入适量的面粉，搅拌均匀。

加入适量的清水，搅拌成糊状。

放入热油中炸至金黄色。

控油捞出备用。

在碗中放入葱、姜、八角、花椒、盐、十三香、生抽。

加入适量的清水，搅拌成料汁。

把调好的料汁倒入酥肉中。
缓芹
放入烧开水的锅中蒸。

蒸好后取出，撒上少许的葱花即可，这样一道美味的蒸酥肉就做好了。

很荣幸回答你这个问题。
蒸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，非常下饭，是吃了就会上瘾的菜，说不上起源哪里，但是各地做法都大同小异，下面我就跟大家分享一下这道菜的具体做法吧：
（一）食材：
猪肉 350克
（一般用里脊肉，也有用五花肉的，我个人喜欢吃瘦肉多一点，所以用了猪前胛肉，）
泡发还带 150克
泡发香菇 8颗
调料1:姜末、生抽、料酒、盐、鸡精、花生油、水淀粉（各适量）
调料2：鸡蛋2个，盐4克、淀轮斗散粉30克、面粉40克、水30克
姜片 4片
鲜汤 200克
胡椒粉少许
盐少许
鸡精少许
油适量
葱花适量
（二）做法步骤：
1、把猪肉用清水清洗干净，切成大约1.5厘米厚的块，切好的块用菜刀刀背拍松；
2、加入调料1抓拦均匀，腌制15分钟以上；
3、把调料2的淀粉、面粉、盐混合在一起，先用30克水泡湿，再与鸡蛋混合搅拌均匀，做成鸡蛋糊，黏稠的程度大家自己把控一下，和图上这样差不多就可以了；
4、腊氏锅烧热倒油，把油烧到6层热，将腌制好的肉裹上鸡蛋糊，下油锅炸到金黄色就可以捞出滤油；
5、炸好的肉块再裹一层鸡蛋糊复炸一次；
6、海带和香菇铺在碗里，上面放上姜片；
7、酥肉切成片摆放在碗里，销销鲜汤加胡椒粉、少盐、鸡精混合后淋在酥肉上；
8、放入锅里蒸，水开后调小火蒸60分钟左右就可以啦；
9、最后记得撒上葱花，超级香哦！
（三）说明事项
1、菜谱里用到的鲜汤可以是鸡汤、蘑菇汤、肉片汤等，大家可根据自己喜欢的口味选择；
你们那边炸酥肉的方法是怎样的呢？欢迎跟我分享啊！