榨菜肉丝面的家常做法

导语：很多人都不知道怎么做榨菜肉丝面丛如，怎么办呢，不如下面一起来跟我学习它的做法吧。
榨菜肉丝面的做法食材：
主料:面条(生)200克,猪肉100克

辅料:榨菜75克,
调料:色拉油2汤,勺食盐少许,鸡精适量,蒜少许,生抽1汤勺,小葱适量
做法：
1.锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝，翻炒至变色
2.下昌郑誉入榨菜和肉丝加生抽一起翻炒
3.倒入开水，下面条，再次烧开耐段，稍焖片刻
4.如需调味，可加适量盐和鸡精
5.撒葱花，起锅，装碗，开吃

榨菜肉丝面
食材：榨菜、里脊肉、面条、鸡精、生粉、酱油、胡椒粉、料酒。
做法：
1、准备好上述食材；
2、里脊肉洗净切丝，调入盐，胡椒粉，鸡粉，生粉，料酒，酱油抓匀腌制10分钟；
3、榨菜切丝备用；锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白关火备用；
4、锅中留底油，放入榨菜丝翻炒片刻，接着放入肉丝一同翻炒制成面条的浇头；
5、锅中烧开水，放入面条大火煮至滚开，捞出面条冷水冲和棚凉~
6、锅里放高汤（没有高汤可用清水代替）烧开，调入盐，少许鸡精，放入出水的面条滚开，盛入碗中，放上炒好的\’榨菜肉丝即可。
食材：榨菜、肉丝、葱、拉面、料酒、酱油、淀粉、高汤、盐、麻油。
做法：
1、准备好上述食材；
2、瘦肉切丝，拌入调味料腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味；
3、榨菜丝一小碗（袋装或者整块自切的都可以，但自切的那种需要泡水去咸），肉丝半碗加盐、胡椒粉、生抽、淀粉码味，如喜欢辣可切辣椒丝少许，不喜穗嫌则可省去。；
4、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出；
5、清水下面，（也可用骨汤、鸡汤、高汤等等）宽汤窄面，水里加点油和盐（使面汤清而不粘连），撒一点鸡精（如用鸡汤等可猜棚手省略），同时另起锅炒好榨菜肉丝（别放盐），盛出待用；
6、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
榨菜的选购：
1、选购颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性的榨菜，这样的榨菜质量较好。
2、对于劣质榨菜不要购买，劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。
3、把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。
里脊肉的选购：
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

榨菜肉丝面的做法步骤

1
里脊肉切细丝。

2
里脊用少许料酒，盐，油，淀粉抓匀腌制15分钟。榨菜切细丝，睁宏帆我用的榨菜丝。

3
香葱切碎，辣椒切好。

4
烧热油将腌好的肉丝下锅煸炒至变色盛出。

5
重新置油，把葱碎和辣椒下锅爆香。
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6
榨菜下锅翻炒。

7
肉丝倒绝让进去，加半勺白糖，2勺生抽，1勺酱油，适量盐。

8
加入半碗水进去烧开，滴几滴醋进去煮到汤汁浓稠关火。

9
水开下面条煮熟。

10
面条盛碗里加上榨菜肉丝，喜欢喝汤的可以加上半碗煮面的汤。

11
家常饭最好吃。