清炖白鲢鱼的家常做法

食谱原料:
白鲢鱼一条，姜、葱、蒜少许。
制作方法:

1.姜切片，葱切段、蒜剥皮。
2.把鱼清洗干净。
3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅，炸至两面浅黄游雀色时捞出。
4.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，放进鲢鱼，加水，刚好漫过鲢鱼即可。
5.用小火慢炖，至鱼炖透，加盐和葱即可上碟。
健康提示:
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效陵磨唤，是女性美容不可忽视的佳肴。鲢鱼为健尺凯脾补气、暖胃

主料
鲢鱼750克木耳(水发)50克
辅料
姜20克大葱30克
大蒜（白皮）20克味精3克
淀粉(玉米)4克植物油60克
白砂糖8克盐5克
酱油10克胡椒粉3克
料酒15克醋8克
炖白鲢鱼的做法步骤
1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2.水发木耳洗净；
3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
4.炸至两面浅黄色时捞出；
5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入槐举味精，捞出放入盘中；
7.用湿淀粉勾芡，浇在散配鱼身上铅掘碧即可。

其实鱼肉挺好吃的，美味，富含蛋白质，不过说到鲢鱼的吃法，我觉得不同的地方有不同的吃饭，比如在很多的南方城市会炸着吃，他们觉得那样挺方便的，一块块都是金黄色的，看着就很有食欲，而在一些北方城市，他们会炖着吃，或者是切成薄片放在火锅里面吃。
不过对于生活在一个很冷的南方城市的人来说，我觉得鲢鱼最好吃的做法还是做成红烧，主要是觉得红烧的会有味道一点，可以放辣椒，如果选择清炖的话那多没有味道了，虽然说可以喝鱼汤补身体，但是对我这个无辣不欢的人来说，还是比较痛苦的。
不闲扯了，还是来看看怎么做出好吃的红烧鲢鱼吧！
准备食材：鲢鱼一条（600克）、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根，鸡精。
制作搜凯方法：
1、把买回来的鲢鱼清洗干净，特别要注意把鱼鳞去干净，然后切成大小均匀的块状、再把蒜、葱、姜、红辣椒、香世缓唤菜洗干净，蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成两段一起放入一旁。
2、把炒锅清洗干净后放入植物油加热，把鱼块的水分甩干一些再放入锅内（一面哪答油溅出来），鱼块都放入锅中之后就转小火慢慢煎炸，一面煎成黄色之后再转另一面，等到两面全煎好之后就捞出来。
3、给锅内留一些油，放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，闻到香味之后就把料酒倒进去，随即把煎好的鱼块放进去翻炒均匀。
4、给锅内倒入一碗开水，开开中火慢炖，在炖的时候要注意用锅铲翻动鱼块，再放入一些盐调味，可以尝一下鱼肉是否咸淡适宜。
5、看到汤汁快烧干的时候，就可以放入味精；葱段和香菜了，翻炒均匀后就可以出锅了，这样一道香喷喷的红烧鲢鱼就做好啦！喜欢吃鱼的朋友也可以试试。