干鳗鱼的做法大全家常

用料：闭弯判鳗鱼干半条，猪肉一块，姜一块，葱轿改一根，料酒一勺，老抽适量，糖一勺。闹滑
步骤共11步
1、鳗鱼干太大，用了半个。

2、用刀不好切，可以用剪刀剪成块状。
3、提前用水浸泡半小时，期间换水4,5次，泡掉鳗鱼干大量的盐分，不然吃起来太咸。
4、将新鲜的猪肉切成稍微厚点的片状，比鳗鱼干稍微厚一些即可。
5、油锅烧热，加一勺糖，炒出糖色。
6、下肉片进去翻炒，挂上糖色。
7、倒入鳗鱼干同时翻炒。
8、待鳗鱼干和肉带焦黄时加入姜和葱结，去除鳗鱼的腥味。
9、加入适量的水稍微没过鳗鱼干。
10、加入料酒，老抽调色。
11、盖上锅盖，闷烧20分钟左右，出锅时去掉葱结即可，鲜香有味。

好吃的咸鳗鱼的做法如下：
1、咸鳗鱼块先泡水洗干净，红辣椒切成块游慧，蒜苗切段，生迹芹姜切成片。
2、锅中倒入油烧至六成热，加入生姜和八角爆出香味神州答。
3、香味爆出后，加入红辣椒块翻炒。
4、翻炒几下，加入咸鳗鱼。
5、然后加入适量酱油调味。
6、加入蚝油，使鱼更加入味。
7、加入蒜苗，有了蒜苗，鱼会更香，充分翻炒，然后加入水。
8、待鱼汤变浓稠，鱼烧熟后调入少许鸡粉即可。

鳗鱼干烧肉
材料：
鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根
调料：
生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油
做法：
1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用;
2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份;
3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒;
4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色;
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右;
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅!
鳗鱼能够有效地补虚养血、祛湿和抗痨，是很好的营养品。维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙丰富。鳗鱼强精壮肾的作用非常强，是绝佳的保健食品。鳗鱼的钙质含量名列前茅，经常进食鳗鱼可以增加血钙值，强壮身体。鳗鱼含有DHA及EPA，含量是其他海鲜、伏蠢御肉类之首，鳗鱼对于预防心血管疾病有很好的作用档册和缺岩效果的，而且还可以有补钙的作用，对于补肾壮阳有很好的作用，同时还可以有补虚养血的功效哦，是不错的养生保健的食谱类型，大家可以放心的食用呢。