鱼加面的家常做法视频

用料：西葫芦 2根、番茄 2个、龙利鱼 260g、酸菜 1小碗、盐适量、黑胡椒适量、面条适量
1、首先先把酸菜洗干净，然后用刀切碎备用。
2、然后把西葫芦洗干雹迟净，用携高刨子刨成丝状备用。

3、热锅放油、酸菜、水、番茄和鱼，煮十五分钟。
4、时间到后，加入盐和胡椒调味，待稍微再煮一分钟，关火。
5、这时候另起一锅辩肆尺，放适量水和面条，煮熟后捞出。
6、然后找个大碗，将上述步骤的所有食材全部混合在一起。
7、等待五分钟，就可以吃了。西葫芦不用煮，鱼汤的热气足够泡熟。

运城史家鱼加面酱料熬制的食材清单如下：
1.鱼10斤
2.盐150克
3.白酒1两
4.酱油适量
5.花椒适量
6.胡椒粉适量
熬制步骤如下：
1.鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。
2.在鱼周身抹上大裂乱白酒，滚档为的是杀菌、增香，每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉周身抹匀腌制。
3.腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制。
4.放入铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮，然后点火烧制。
5.烧至冒烟后保持火力，熏制2-3分钟以后灭火，再焖制2-3分钟。
6.开锅后取出熏好的鱼，放入碗中备用。
史家鱼加面酱料的熬制方法可能具有地域特色，建议查询运源余城当地特色美食相关资料以获取更精确的方法。此外，上述步骤仅供参考，具体操作请依据实际情況调整。

鱼加面的做法
1、草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片键毁取净肉，斩剁成茸；
2、将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；
3、将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；
4、将净瘦肉切成7厘米长的丝；稿前备
5、葱切丝，姜切末；
6、水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；
7、将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20分钟取出；
8、海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干悔备水分；
9、锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；
10、再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。