鸡脚的做法大全家常菜

用料
大鸡爪 1斤
麦芽糖 50克

桂皮 10克
香叶 5克
葱姜蒜干辣椒适量
盐 5克
生抽 10克
老抽 5克
蚝油 10克
香菜 50克
虎皮凤爪的做法
把鸡爪洗干净，用厨房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉；

清水没过鸡爪，加入50克麦芽糖（炸的时候上色会非常好看），中火煮开后继续煮一分钟，捞起控干水份（不要用水冲洗）

冷油下锅，放入鸡爪中火炸20分钟左右，中途翻面后继续旅并炸，直到炸至整个鸡爪金黄起泡捞起（一定要炸到位才会出漂亮的虎皮）

准备一锅水，加入桂皮、香叶、鸡爪，水要没过鸡爪，煮到沸腾关火焖一个晚上。鸡爪因为吸收了水份，中途需要继续加满开水没过鸡爪；

第二天把泡发好的鸡爪捞出；
陵镇腔
颜色是不是很诱人，我这里做了四斤鸡爪，分装成几袋急冻保存；

锅里少许油，葱姜尺衫蒜香菜梗干辣椒炒香，下鸡爪、生抽、老抽、盐、适量水，大概煮10分钟收汁，加入蚝油炒均关火，香菜叶、红辣椒圈点缀一下；

美味的下饭菜开吃啦！外皮酥脆爽口，好吃到停不下来。😀

小贴士
尽量挑选大的鸡爪口感会更好。

鸡脚怎么吃
鸡脚在生活中的做法就是比较多的，今天小编主蔽让橘要介绍其中的两种供大家惨参考下：
一、香酥鸡脚
主要材料：鸡熊肉、干红辣椒、去皮花生仁、白芝麻适量
辅助材料：大葱、蒜茸、香菜宏团、油、生抽、盐适量
具体做法：
1、将鸡胸洗干净切成丁状态的大小备用，干红辣椒洗干净切成长度适中的小段，香菜洗干净切断备用;
2、用生抽将鸡丁肉进行腌制，大概十五分钟左右即可;
3、将白芝麻慢慢的放入锅中，用小火慢慢的烘焙直到变色;
4、将锅中加入油，差不多五成热的时候将干红辣椒和花生仁放进去，用小火慢慢的翻炒到焦脆，然后取出来沥干油备用;
5、锅底留油，烧热之后将大葱花和蒜蓉放心去爆香，然后放入腌制好的鸡脚爆炒到熟，最后放入炸好的干红辣椒、花生仁以及白芝麻和盐等调料，搅拌均匀即可食用了。
二、电饭煲卤鸡脚
主要材料：鸡爪、五香粉适量
辅助材料：五香粉、姜、干辣椒、盐适量
具体做法：
1、将鸡脚洗干净放入电饭煲中，加入调料，加入清水，淹过鸡脚即可;
2、按下电饭煲的煮饭键，蒸熟大概二十分钟左右急，然后用筷子等工具弄一下鸡脚，发现很快就破了。这个时候可以停止了，但是不要立马捞起来，放在汤里也会可以更好的上色，口感也会更加的好。
鸡脚的宜忌人群
1、有便秘的患者不适合食用：因为鸡肉是性温的，帮助上火。一般有肝阳上亢、口腔糜烂的患者都是不是食用的，会加重上火的状况;
2、滑档一般容易上火的人是不适合食用的：感冒发烧或者是内火偏旺以及患有热毒疖肿之人，最好是少吃为妙;
3、动脉硬化、冠心病以及高血脂的人是不适合的：因为会加重病情;
4、感冒发热并且伴有头痛、乏力的人是不能食用的;
5、正在服用铁剂的患者是不适合的;
6、鸡脚中蛋白质的含量是比较高的，对于肾的负担是比较大的，因此患有肾病的人建议是少吃的，尤其是患有尿毒症的患者。
孕妇可以吃鸡脚吗
我们说孕妈妈是可以吃鸡脚的。鸡脚中的营养价值丰富，其中的胶原蛋白、多种维生素和微量元素对于产后的调整和恢复是比较好的。对于宝宝的补益功能也是显著的。但是在这里需要提醒的是鸡脚中的蛋白质和脂肪的含量比较高，所以吃多了会容易发胖，长时间食用的话还会导致身体出现亚健康的情况。

【材料】鸡爪500克、辣椒粉1汤匙、孜然粉1汤匙、芝麻5克、八角2个、姜3片、食盐1.5茶匙派销、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙。
【具体做法】
1.鸡爪子处理干净，放入小锅，加入盐，糖，脊羡猜生抽，老抽，料酒等等调味料。
2.加入适量清水，并下入八角，桂皮，姜片，卤好后的鸡爪子夹入烤盘中。
3.撒上孜然粉，按自己喜好添加辣椒粉，洒上白芝麻。
4.入烤箱樱型，180度，15分钟，中层，上下火，烤好取出后，适度搅拌一下即可。