豆腐塞肉馅的家常做法

油豆腐塞肉的家常做法：
主料：油豆腐250克，猪肉糜200克。
辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，鲜抽适量，鸡精适量。

做法：
1、准备好油豆腐猪肉糜用盐，糖，料酒，姜末，葱末搅拌好。
2、油豆腐用筷子戳一个孔，把肉糜塞进油豆腐。
3、把塞好肉糜的油豆腐放入锅里，加1碗清水，加些糖，鲜抽，大火煮开，中火12分钟。
4、加些盐，大火煮至汁稠，加鸡精煸匀，撒些葱花即可。
油豆腐的来源
油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，也有些广东的本者明地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋消磨白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。
油豆腐的主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐块体积约八立方厘米，色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原，存放一月，不霉不变，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。
灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧首桥告汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜。

1，瘦肉剁碎，将鸡蛋和葱花、适量盐加进去，一起拌匀，如下图所示。
2，全部做好备用，如下图所散世示。
3，油锅稍微烧热，将油豆腐倒进去，稍微翻炒几下，如下图所示。
4，淋入适量水，如下图所示。
5，撒上冲册肢黑豆豉，如下图所示。
6，姿敏盖上锅盖，焖至微微收汁，大火煮开小火焖10分钟即可食用，如下图所示。

导语：豆腐塞肉，这是一款有趣的菜：小小的油豆腐里塞入肉馅，这样一来原本没有啥味道的豆腐就变得特有内涵。接下来就看看做法吧!

食材主料
豆腐4009g猪肉100g鲜虾50g
辅料
油适量盐适量黑木耳适量小油菜适量生姜适量茄或大葱适量花椒油味适量酱油适量
步骤
1.瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。
2.倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。
3.鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。
4.把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。
5.撒入适量精盐。
6.搅拌均匀后，腌渍30分钟。
7.利用腌渍馅料的\’时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块(3-4厘米，大了塞入的肉馅也多)。
8.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，差纳纤小火炸制。
9.炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。
虚仿10.等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。
11.用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。
12.用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。
13.起油锅，放入姜丝、葱花爆香。
14.倒入油豆腐，稍微翻炒。
15.倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。
16.煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。
17.撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。