黄焖甲鱼汤的做法？

1.将甲鱼放入后热水中现场宰杀，切成两半，去肠、脏并洗净；

2.将山药去皮，洗净后切成大块；

3.在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖好去掉。

食材

甲鱼一只(大约500克500左右最好就是)、火腿、香菇(干的也很香)、姜适量即可、蒜少许、葱少许、绍酒不要过量、盐少许、味精少许

烹饪步骤

步骤1/5

将甲鱼翻越身来,背朝地,肚朝头,当它死劲一翻身将脖子伸到最长时,迅速地用快刀在脖根一剁,然后把皱起眉头控净血.接着,放进去水温至少有70~80度，将杀羊后的甲鱼放在旁边热水中,烫2~5分钟（具体看时间和温度参照甲鱼的老嫩和季节完全掌握）捞出后.

步骤2/5

放凉后（急不可耐者是可以用凉水浸泡后急速降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切成两半十字刀口，挖到内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

步骤3/5

的要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻地刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净后.就算基本需要清理全部完工了.

步骤4/5

甲鱼加工能完成后,放在旁边碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以不一起放入后了,后来加料酒.

后来一退

接着应该是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时不多够啦,大的么再加60分钟吧