扇贝丁的做法大全家常

鲜扇贝丁的家常渗旦做法食材：葱丝、鸡蛋、虾仁、扇贝丁、盐。
步骤：
1、把虾仁和扇贝丁清洗干净，因为家里扇贝丁量不多了，所以我就扇颂喊早贝丁和虾仁一起炒了。

2、虾仁改刀，一切两半。
3、把虾仁和扇贝丁倒入大野雀碗里，打入鸡蛋添上葱花，放一小小勺盐，因为虾仁和扇贝丁本身就有咸味，盐不要放多了，最后再加一点点水搅拌，这样炒出的比较嫩。
4、锅里放油，油热下食材翻炒，大约四五分钟后定型盛出，喜欢吃香油的可以在出锅前淋上香油。

扇贝丁的家常做法如下：
用料：扇贝丁、粉丝、白菜叶、蒜蓉、姜丝、葱花、小米辣团胡、生抽、蚝油、料酒、食用油。
做法步骤：
1、先将周伟扇贝丁自然解冻，然后打开袋子倒出备用。
2、准备一个盘中，底下铺好一圈白菜叶，然后将提前泡好的粉丝均匀铺在菜叶上备用。
3、起锅烧油，油热后将切好的蒜蓉倒入锅内翻炒。
4、当炒至微黄，然后加入适量的生抽、蚝好培油继续翻炒，翻炒至颜色均匀后盛出备用。
5、然后锅内加少许油，放入适量的姜丝，然后将解冻好的扇贝丁下入锅内，加入少许料酒后继续翻炒。
6、翻炒至六七下，即可出锅，将炒好的扇贝丁盛出铺到粉丝上。
7、然后将之前炒好的蒜蓉均匀的撒在扇贝丁表面。
8、然后将蒸锅加水烧开，然后将整盘食材放入蒸锅中转大火蒸制。
9、蒸至5分钟，然后将蒸好的食友或唯材取出，撒上适量的葱花和小米辣。
10、起锅烧油，油热后，将热油淋洒在准备好的食材上。
11、均匀的淋洒完毕，这道蒜蓉粉丝扇贝丁即成。

原料：扇贝丁800克，超市有买弄好的冷冻扇贝丁。黄椒一个，其他彩椒也可以。葱2克，姜2克，蒜一瓣，干红辣椒6根，花椒15粒左右。

调料：酱油3茶勺，醋5茶勺，盐1/2茶勺，糖1茶勺，味精1/4茶勺，白酒2茶勺，淀粉2茶勺。

做法：1、扇贝丁化开洗净，控干水。放入1/2茶勺的淀粉和1茶勺白酒，再加入一点点清水抓匀，因为扇贝丁化开控水后仍会出少量水，所以清水不能加多，看扇贝丁情况，都能裹上水淀粉就行，不要多余出水。彩椒切丁，葱切末，姜蒜切片。干辣椒切段。用酱油、醋、盐、糖和味精加3茶勺清水调匀成汁备用。

2、炒锅加热，放入油，油稍微热时就放入扇贝丁，并快速搅散，因为扇贝丁中含水，油太热会溅敏宽油比较厉害。等扇贝变色后控油捞出。锅里留一点油。

3、继续在锅中放入葱姜蒜，干辣椒和花椒，炒出香味后，放入彩椒丁，翻炒几下，再放入刚才调好的酱汁，翻炒均匀，随后再将沥油后的扇贝丁放入，再放入剩余的1茶勺白酒，继续翻炒，翻炒到扇贝缩小，肉质变紧。最后用剩余的1茶桥和亮勺淀粉加少量清水调成芡汁勾芡，搅拌均匀，就可以出锅了。

ps.白酒一定要放，而且只多不少，因为扇贝含有海产的腥味，白酒可以去腥杀菌。
我买完扇贝化开后觉得比包装上写的量要少，因为含有冰和水，而且扇贝炒完要缩小，所以量可以适当多一些。
扇贝炒的时候一定要炒熟，我是觉得宁可炒棚腔老也不要炒的生了，因为生的海鲜对身体很不好，而且味道也腥。