兔肉家常做法

红烧兔肉做法：
1、准备材料，我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放。
2、温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用厅槐毁凉水冲洗干净备用。

3、锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香。
4、再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
5、倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放扮备入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
6、烧至汁剩下两成的时候，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
兔肉中含有多种维生素和氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，有健明悔脑益智的功效，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。兔肉不仅口感和味道鲜美，它的做法也很多。
兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。因此，兔肉极受消费者的欢迎。
兔肉中蛋白质含量约占21.37%，以干物质计算，兔肉中蛋白质含量高达70%以上，高于猪肉，牛肉和鸡肉的蛋白质含量。

兔肉做法如下
1.提前将原料准备好，兔肉清洗干净切丁备用
2.酸菜切丁，老姜、大蒜切碎；葱切段，青辣椒绝哗红辣椒切成圈待用
3.将切成丁的兔肉用适量盐、料酒、葱、大蒜、老姜并知行和湿淀粉拌匀腌味
4.锅内倒油烧热后，将腌制入味的兔丁放入油锅中滑熟后起锅沥干油待用
5.锅内留少许底油，放入酸菜碎、老姜、大蒜爆香锅6.爆香后，倒入兔丁和辣椒圈均猛带匀翻炒即可出锅

冷吃兔肉是我们这里最闭卜型好吃的一道家常菜，也是家家户户都爱做都爱吃的一道家乡独特的美味了。冷吃兔的炒法每家都不一样，但是味道都特别好吃。
用料
主料

兔肉700克

料酒1勺

盐2克
辅料
干辣椒
60克
花椒
20克
姜
1个
1蒜
2个
生抽
1勺
醋
1勺
糖
6克
冷吃兔肉的做法
1.
备好食材

2.
兔肉切小丁辣椒切圈

3.
加入料酒盐腌制30分钟

4.
锅中倒油炒兔肉炒干水分

5.
炒到兔肉变色

6.
捞出

7.
锅中炒姜蒜辣椒花椒等

8.
倒入兔肉弊慎

9.
加生抽

10.
加入醋糖等炒匀

11.
最后撒芝麻炒香

12.
装盘

冷吃兔肉成品图

烹饪技巧
炒冷吃兔肉时，先把兔肉用料酒盐腌制30分钟入味，也可以加入一些香料如香叶轿猜，茴香等。