紫圆菜做法大全家常

1.包菜洗净切片，青椒切丝
2.锅热倒油，放干以上材料煎炸烹调几分钟
步骤：

1.将包菜撕成片，放入大的盆中。
2.准备把蒜头切成薄片。
3.加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。
4.放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒2分钟，放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分钟，放入适量的盐，等煮沸，汤变少后即可出锅。
特色是酸辣爽口开胃，配合米饭一起吃，回味无穷。
注意事项
1.卷心菜要挑选那些较为紧实的，相对比较重的好些。而且，要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白，那就不怎么好吃了。
2.油不能太少。油少了的话如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。
3.翻炒薯滚后淋少许的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。
4、糖醋汁事先一定要调好，用筷子蘸点尝下酸甜度，这样的话味道可以把握的比较精准，一般来说醋一定要比糖多一些，也可以根据自家口味调节；
5、包菜用手撕可以保持其纤维和组织的完整，保留更多营养，让最后的糖醋汁也更易入味；
6、包菜帮先炒，可以避免炒的过程大量出水；
7、整个过程要一气呵成，大火快炒，包菜要煸炒得软一些更能入味，更好吃。
主料120g卷心菜蠢物 200g槐花 1个鸡蛋 50g胡萝卜 50g面粉配料30ml油适量盐 2g胡椒粉 2g味精
1将槐花摘洗干净。
2磕入一个鸡蛋调匀。
3放入少许面粉、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、味精调匀。
4将包菜过热水淖一下，备用。
5锅里放油，放入面糊煎制。
6过两分钟翻过来，再带手液煎另一面。
7两面呈金黄色即可。
8出锅，放到吸油纸上。
9将包菜铺平，放入煎好的槐花饼。
10将内侧和两边叠起来。
11卷起来即可。

材料：茄子、土豆、青椒、食盐、大葱、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、白糖。
步骤：
第1步茄子洗净后去皮去蒂，土豆去皮洗净、青椒洗净，茄子和土豆切成滚刀状，青椒切成块状就可以，大蒜拍碎，大葱切段备用。
第2步起锅，在锅中烧上适量的花生油，在油温达到八成热的时候倒入切好的土豆、茄子炸至金黄色后捞出，再将切好的青椒倒入锅中断生就可以了，捞出备用。
第3步将炸油倒出，留下一些油用来爆锅，放入大葱和大蒜爆出香味，之后将炸好的茄子、土豆、青椒倒入锅中，加入适量的调味品进行翻炒，在出锅之前加入一些水淀粉进行勾芡之后就可以出锅了。
烹饪技巧
注意在炸茄子和土豆的时候因为所需要的时间不同，所以一定要分开炸。再有就是如果切好的土豆、茄子不是马上就炸，应该放到水中，防止氧化变黑。
茄子的做法大全
平常家里常做的会有这几种：地三鲜、凉拌蒸茄子、烧茄子、烧素茄子、炸茄饼等。而名字很文雅的茄子菜大多是饭店的叫法，比如说：杏鲍菇烧茄子、酱香汪凳焖茄子、肉末茄子、东北乱拌茄子土豆、烧汁茄子、烧怪味茄子、成蛋黄烧茄子、肉元茄子、肉丝烧茄子、东坡茄子、红楼茄鲞等等。
烧茄子：将茄子切成片闹则后加油煸炒，最后把汤料、酱调味加进去就可以了。
炸茄合：把准备好的茄子切成两片，但是底要连着，在中间放入搅拌好的肉馅，裹上一层面糊用油锅炸熟即可。
炸茄子：把小茄子直接裹上面后放入油锅炸，炸熟后蘸困弯旅上辣酱油就可以吃了，味道很不错哦。
蒸茄泥：把茄子蒸烂后弄烂，加进蒜泥、麻酱搅拌均匀就可以吃了。
煮咸茄：把茄子切成滚刀块，先把汤料、酱油入进锅里，将黄豆煮开后放入茄子，等到汤汁浓缩后就可以食用了。

莲花白（包菜）500克，咐磨干红辣椒5-7个，花椒10-20粒，盐

做法
1.将莲白切槐简罩细条，清洗干净沥干。干红辣椒去籽剪成细条。
2.炒锅放入2汤匙冷油，油稍微热一点时放入干铅闹辣椒和花椒爆香。
3.放入莲白丝迅速翻炒，出锅前撒入适量盐翻匀即可。