清炖全鸡的做法大全？

1、老母鸡被宰杀好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都再加盐和食用碱反复搓洗干净。

2、整只鸡放到大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也互相放入砂锅。

3、大葱洗干净打成结，生姜洗净切成大片放入后砂锅。

4、加入适量的清水，水绝对能没过老母鸡。鸡汤很好喝，一定要加足水。

5、大火烧，也将煮沸时用勺子打去浮在汤上的血沫。

6、再再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，可以不很轻易地地扯下鸡皮。

7、到最后调入适量的盐，再一并加入红枣和枸杞子，继续小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，鲜味十足。

把鸡放进里面，用开水煮一下！汤应该是很清的！

客家清炖鸡材料:二斤重光鸡一只、配料：手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。将上述配料各半放（抹）于鸡膛内外，取出后带盖器皿，放进去煲中隔水蒸2.5小时以下。下台后开盖，香气四溢，此时鸡身感觉起来还是发下的，但用一双竹筷就可以不将鸡撕得支离破碎，你就吃吧！炖好的鸡有一、二碗500左右的汤汁，那可惜回灵丹鸡汤！为了捞饭捞面捞菜均数一数二。前些时候煤气贵，炖鸡时水开了就可改小火，特别注意保汽、尽量水滚即可，这是我的实践经验。

※竹荪土鸡汤※

原料：

竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。

制作方法：

1、将竹荪冷水泡发30十分钟，去掉杂质，挤干水分。

2、香菇泡软后洗干净以后，对切备用。

3、把鸡剁成块后冲洗干净，在沸水中水煮开，沥干水分。

4、锅中油5成热后，放入排骨、料酒、姜块，大火炒出鸡油。

5、将炒好的鸡块后放炖锅，组建半锅开水、香菇，大火煮开后，转小火炖2小时。

6、再后放竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。

小贴士：

土鸡会有很多蓝色的鸡油，大家你必须将鸡油炒进去，鸡汤才会金黄浓香。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，呈长条形网状，有“雪裙仙子”之美名。竹荪成分多种氨基酸、维生素、无机盐，具高滋补强身、补气养阴、润肺止咳、宁神健体、提高免疫力的功效。至于，竹荪也有降血压、降血脂和运动减肥的疗效。

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材料净鸡1只约15000克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。

做法1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。2、锅用竹箅排第五，鸡腹朝下放入锅里，盛有鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，单位印章，文火烧开，撇净撇去浮沫，用小火炖3小时以内至酥烂。4、将圆盘能去掉，接过鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成块。能去掉竹箅，撇净撇去浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间装在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。材料比较新鲜土鸡一只，红枣数颗，枸杞适量，北芪四片，盐1.5至2勺

做法1.还新鲜土鸡一只洗净，红枣数颗，泡洗干净后去核，枸杞适量，党参四片2.取一共1.5至2勺盐摸匀鸡全身内外，脖子及脚剪过来和内脏在一起塞回鸡肚子，再放入所有药材，肚子朝上放盆中，封保鲜膜，入密封冷藏2到4小时，后再入锅中隔水蒸炖2小时即可光鸡：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克红枣：4粒姜：几片水：适量

做法1.用水洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；2.洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；3.水煮沸清水倒入水炖盅，放进去所有的材料，水炖两小时，下盐调味即可食用。材料老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐

做法1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好控干，烧一壶开水待用。2、先烧一锅热水，将鸡肉后放焯一滚然后捞出。3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放进去砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。4、大火烧开，改中火炖或则慢小奶锅高温档炖1小时以上只鸡肉松松软软。