肉丸子火锅的家常做法

1、肉洗净切块用搅拌机搅成肉糜2、白菜切丁挤干水分和饥,香菇泡发切丁过油陪态炒香,蒜蓉洋葱切丁炒香3、肉糜唤乱返加盐、鸡精、少量酱油,加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉,加适量水,搅拌至合适程度4、锅烧开水,调中火,一手抓肉糜,一手拿汤匙,从虎口挤出肉糜圆,汤匙舀起肉圆放入开水中,把所有的丸子都弄好了,等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了。火锅丸子的煮法如下:1、火锅丸子放入沸水锅中煮三分钟,焯水后稍微孙

1、肉洗净切块用搅拌机搅成肉糜
2、白菜切丁挤干水分和饥,香菇泡发切丁过油陪态炒香,蒜蓉洋葱切丁炒香
3、肉糜唤乱返加盐、鸡精、少量酱油,加白菜丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉,加适量水,搅拌至合适程度

4、锅烧开水,调中火,一手抓肉糜,一手拿汤匙,从虎口挤出肉糜圆,汤匙舀起肉圆放入开水中,把所有的丸子都弄好了,等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了。

火锅丸子的煮法如下:
1、火锅丸子放入沸水锅中煮三分钟,焯水后稍微孙键皮放凉再用清水冲一下。
2、花豆亮尘干提前十个小时用清水泡软,一般晚上睡觉前泡就可以,放入沸水锅中煮五分钟。
3、脆豆腐放清水中浸泡十分钟,切成小块,放沸水锅中焯水一分钟。
4、土豆去皮,切成块或厚条均可。
5、热油锅,放入八角和花椒以及干红辣椒爆香,我这里偷懒,用十三香和辣椒仔替代的。
6、放入番茄酱翻炒一下,最好则差是用番茄,炒出红油。
7、调入生抽、老抽、蚝油,稍微翻炒一下。
8、加入适量的清水和半勺白胡椒粉,大火烧煮。
9、依次加入花豆干、火锅丸子、脆豆腐、土豆块,盖上锅盖,大火煮沸转中火焖煮。
10、煮十分钟即可,出锅前调入适量的食盐,简单又好吃的家常版的火锅丸子乱炖就做好了,开吃。

火锅丸子家常做法大全如下:
1、秘制小肉丸
原料:肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六),鸡蛋一个,淀粉2小匙,葱半根,姜一块,生抽,料酒,盐,馒头一个。
做法:
1、老稿馒头撕去表面(直接吃掉),往大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出。
2、肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀,加入生抽、料酒、盐调味。
3、加入挤干水分的馒头,搅拌匀。
4、油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子,入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)。
2、粉蒸丸子
原料:猪肉馅,糯米,葱,姜,鸡蛋,盐,料酒,淀粉。
做法:
1、糯米洗净,放温水里泡3个小时以上。
2、猪肉馅加入,葱末,姜末,打入一个鸡蛋,撒入适量淀粉,滴入几滴料酒顺一个方向搅匀。
3、用手把搅好的肉馅团成一个个小丸子。
4、找一个盘子放入泡好的糯米,把肉丸子放进去滚一层糯米。
5、放入蒸锅里蒸15-20分钟即可。
6、开锅后撒上葱花或滴上果酱。
3、四喜丸子
原料:猪肉(肥瘦1:4)、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。
做法:
1、将猪肉剁成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀,使肉馅上劲。
2、然后做成大小一致的丸子备用(我这个丸子个头不大,比鸡蛋还小一点)。
3、锅内放入花生油,上中火衫答烧六成热(约150℃)时放入肉丸,炸至金黄色捞出。
4、丸子放入大碗内,加入酱油、料酒、花或含慧椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。
4、糖醋丸子
原料:猪肉,葱末,姜末,蒜末,淀粉,盐,鸡蛋。
做法:
1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐,鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料;
2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成肉丸子;
3、将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用;
4、油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份;
5、生抽、老抽、糖、香醋按照1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会;
6、加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可。
5、酸甜丸子
原料:肉末(猪肉、鱼肉、牛肉皆可)500克、盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。
做法:
1、肉末最好自己剁,自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜,先切成薄片,再切成丝,再切成肉丁,这样剁起来比较容易烂;
鱼肉最好用鱼背那块肉,先要去掉鱼的大骨,顺着鱼的纹路切成薄片,(用刀背顺着纹路刮成茸更好,但这个在家里操作不是很现实)也同样剁成肉糜。
2、剁好的肉糜,先加入2克盐划打,盐是做出劲道丸子的关键,打出一些劲了,再慢慢加入其他配料,一直顺一个方向划圈,直到感觉到阻力,就差不多了,这大概需要一个小时左右。
3、用手掌捏肉糜,在虎口位置挤出一个丸子。
4、丸子挤出来后,拍上干粉,入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高,用手在油上面感觉热气,不是很烫手就下丸子,用中小火,炸透。

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