纯牛肉汤做法？

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8亳升，食盐2克

清炖牛肉汤的素炒土豆丝做法

1、准备好的牛肉清洗干净之前，是可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出，那样的话能降低腥味，炖出的牛肉汤更合适喝

2、浸泡好的牛肉颜色肯定变白，清洗干净然后将它切成大块，可以稍微切得块块一些，而且牛肉在焖煮的过程中会涨大，另外应该是大块吃肉会极其爽了

3、将冼净的、胡萝卜、白萝卜都切成切大块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，再煮3分钟70左右，最好就是把牛肉中的血水都逼出来，接着注意把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水后把牛肉捞起来，装在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗后掉，不能不能用冷水，牛肉遇见冷水，肉就变紧了，炖进去的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤又不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会十分特别好喝，把洗干净以后的牛肉块放在旁边砂锅中，然后找三个滤网，把先前焯水的牛肉汤过滤后到砂锅中，这样的能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出去的牛肉汤会更好喝

6、倒到里面的原汤要多有一些，至多要没过牛肉多不少，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火烧开，大火煮开后之前再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮沸后之前转小火慢炖2个小时