苦瓜炒肉片的家常做法

主料
瘦肉
200克

苦瓜
300克
辅料
盐
适量
鸡槐竖精
适量
蒜头
适量
步骤
1.原来：苦瓜和猪肉。
2.苦瓜切片
3.猪肉切片待用。
4.起油锅，爆香蒜头，下历明迅猪肉炒至去掉血色盛起待用。
5.起油锅，爆香蒜头，下猪肉炒至去掉血色盛起待用。
6.锅里加油烧热，下苦瓜煸炒。
7.苦瓜炒至断青后肢此，加入肉片，再炒一分钟加盐，鸡精调味就行了。

1、食材：苦瓜1个者团，猪肉250克，蚝油2茶匙，姜2片，葱1条，蒜头1粒，豆豉10粒。

2、选择尖长类型的苦瓜，这类苦瓜苦味不重，适合小炒时使用。

3、将苦首搏橘瓜对半切开，去瓜瓤，然后斜切片。然后放少许盐让苦瓜出水3-4分钟，目的是减少苦味。

4、将豆豉，银漏蒜头切粒，将葱切段，姜切片。

5、将猪肉切薄片，用少许味糖盐胡椒粉腌5分钟。

6、热锅放姜片爆一下再放油，放肉片爆炒一下，转色后上碟备用。

7、锅里放少许油，下豆豉与蒜头粒爆香一下，再放入苦瓜片，加少许水与与适量的糖炒一下，再盖上锅盖后视苦瓜片厚薄煮1-2分钟。

8、倒入刚炒过的肉片，再加耗油、料酒爆炒一下再下生粉水打薄芡即可。

今天为大家分享一道非常有营养还能去火的家常菜：苦瓜炒肉片，9月其实是吃苦瓜最好的季节不早也不晚，吃苦瓜可以增加我们的食欲、健脾开胃，制作步骤以及方法还非常简单，5分钟就可以轻松搞定。
很多人不喜欢吃苦瓜是因为苦瓜比较苦不喜欢这种苦涩味，其实有一半原因是我们没有处理好不会不制作，苦瓜中的白色瓜瓤需要去除掉这样苦瓜吃起来口感才会比较好，苦瓜再市场上一年四季都有卖而且营养成分还比较高，今天教大家制作这道苦瓜炒鸡蛋只要掌握一点口味就会大有不同。
苦瓜生长于热带、温热带、亚热带等地区，含有蛋白质、脂肪、维生素C、每100克苦瓜中含有84克的维生素c远远高于冬瓜变得5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，所以经常吃苦瓜对我们身体好，中医研郑镇岩究苦瓜可以败火还可以刺激分泌胰岛素，在夏季儿童经常会出痱子，用苦瓜熬制苦瓜水擦身子可以有效的止痒祛湿。
猪肉一定不用我多说，每个人每人都需要摄入，猪全身上下都是宝无论搭配什么食材都鲜美可口，猪肉中主要有高分子肌球蛋白，容易被我们人体所吸收还有较高的营养价值，但是研究表明猪肉不能与百合一同吃会引起中毒，与田螺一起吃会伤胃，下面一起来看看这道苦瓜炒肉片的制作步骤吧。
食材
猪肉片150克、苦瓜1根、生抽8克、蚝油适量、食用盐5克、玉米淀粉1克、植物油15克。
做法
1.食材首先我们需要准备好喊御，苦瓜、猪肉、调味品。
2.准备好后我们需要将苦瓜用清水清洗干净，然后去头去尾再把苦瓜切成两半，把中间白色的瓜瓤需要去除掉，因为瓜瓤比较苦不去除会影响口感。
3.接下来我们用旅历刀把苦瓜切成小薄片，锅中加入适量的清水。
4.水烧开后我们在水中需要加入1勺食用盐与食用油，在把苦瓜放到水中进行焯水，1分钟左右即可捞出。
5.然后再放到凉水中进行浸泡降低温度苦瓜吃起来也会比较清脆。
6.苦瓜从凉水中捞出后需要沥干水分放到盘中进行备用。
7.把里脊肉清洗干净后切成小薄片，然后在放到碗中加入少许的玉米淀粉、食用盐用手进行抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制15分钟左右。
8.大蒜需要切成蒜泥备用。
9.锅中加入适量的食用油，油温6成热后把里脊肉放到锅中进行翻炒，猪肉炒制均匀后我们把苦瓜倒入锅中翻炒均匀。
10.在锅中需要加入大蒜翻炒均匀，然后在放入适量的蚝油、食用盐翻炒，开大火快速翻炒两下即可出锅。
小贴士：1.苦瓜我们在处理时一定要将瓜瓤去除掉，然后放到水中焯水可以有效的去除苦瓜的苦味，在水中需要加入盐与油，这样做的目的是苦瓜焯水后还可以保持翠绿，看卖相也会变得有食欲。2.苦瓜不仅可以炒肉片还可以与鸡蛋一起搭配，凉拌也是非常好的选择，去火除湿大家一年四季都可以食用。